259、【羊羹店里的罕见食客】
259、【羊羹店里的罕见食客】 (第2/3页)
门口处有不少人正在离开，不少还用手帕擦着嘴巴，证明它们刚刚在里面享用了美食。
“这家看起来不错，进去看看。”方长说道。
“好。”桑子平点点头跟上。
里面地面坑坑洼洼，明显是青砖铺就，且早已经被磨损的不成样子，桌椅倒是有新有旧，形态各异。
看到方长和桑子平一起走进来，里面有个还是个半大孩子的小伙计，蹬蹬蹬跑过来，招呼道：“二位客官，要点儿什么？”
“这里有些什么？”
方长经常下馆子，娴熟地问道。
旁边桑子平之前倒是来过这座城，但是上次他囊中羞涩，并未有机会到处尝尝。因此，对于关中的饮食情况，桑子平只是知道个大概，并不能给出太多好建议。
伙计满脸笑容、声音清朗地回答道：
“二位是第一次来小店？本店太小，主卖只有不同价位的羊羹，其余只有各种现切凉菜，乃是卤好的猪头肉、肝、肺、心之类，还有便宜爽口的凉拌胡瓜，中原少见，味道最是清脆不过。”
方长点点头，说道：
“那先来上一盘凉拌胡瓜，再随便切几盘肉上来——你且介绍下，这里羊羹是何物，有哪几种售卖？我们从中原来，并不知道这里情况。”
小伙计看了看周围，见顾客逐渐稀少，还有自己的同伴照应，自己暂时没事儿，也很高兴遇到了愿意聊天的顾客，欢快地说道：
“这可就说来话长了，要说这羊羹，乃是我们关中一绝。”
“关中向来产上好羊肉，却是在偏西北方向，有那养在盐碱地上的羊，味道细嫩柔美，毫无腥膻气。因此，不知道在多久之前，便有将羊肉炖的软烂成羹的做法。”
“到了大概百多年前，有前人对羊羹做法，进行了不小的改善。”
“羊肉终究是贵，纯羊肉羹平常人都吃不起，所以那个大厨，就将锅盔弄碎，将羊羹和汤浇在上面，依然也叫羊羹
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