第47章、别来厨房添乱
第47章、别来厨房添乱 (第2/3页)
煮了饭，这才开始做菜。
将大白菜切了头，将外层有些坏掉的叶子剥除，将里面完好的白菜叶子完完整整的掰下来，一片片叶子散开的白菜叶洗净后，就将白菜梆子横切下来。
随后，将白菜梆子切碎，放在碗中之后，撒上少许盐搅匀，好让切碎的白菜梆子出水，这样一会儿吃的时候口感才会爽口不会觉得水。
又将香菇切成丁、已泡发的黑木耳洗干净切成沫，备用。
将猪肉去了皮儿，洗净后，切成片再剁成肉沫。
将肉沫放入盆中，再把白菜梆子碎末、香菇丁、黑木耳沫挤干水倒入盆中。
加入两瓷勺生抽、一勺料酒、一小勺盐、少许胡椒粉、再用手抓，抓匀之后在碗中摔打，使其生筋，便放在一旁腌制一刻钟左右。
趁此时间，柳茹月在炒锅中舀了少许猪油，等白色膏状的猪油融化之后，加入一瓢开水，一小勺盐，将白菜叶子一片片放入锅中，等水滚之后，叶片烫熟再一片片夹出来备用。
将白菜叶摊开在菜板上，舀一勺已经腌制入味的肉馅倒在叶片尾部，捏着白菜梆子切口处由下往上卷。
卷到最后，就把两旁多余的叶子往中间塞一下，这样，一个白菜酿肉就卷好了。
随后，将所有肉馅都用烫熟的白菜叶子卷好，摆放在盘子里，放入蒸锅中，蒸一刻多钟。
做这一道白菜酿肉，主要是考虑到大家舟车劳顿，再加上天气炎热，难免心中有些焦躁、恶心，若是再吃大鱼大肉唯恐堵得慌。
这道白菜酿肉不油腻，还清爽，美如翡翠也会让人食指大动。
等待白菜酿肉蒸熟的过程，柳茹月又开始准备下一道菜，可以健脾开胃的蒜香排骨。
猪肋排已经让肉贩切成两指长的段儿，清水洗净，冷水入一旁的汤锅，水开之后，捞出血沫扔掉，待得排骨肉香飘出，汤白，就把猪肋排捞出来控水。
而汤锅中的去血水排骨汤，在如今条件下，倒是能勉强充当一下高汤之效，放在一旁备用。
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