第五章 准备
第五章 准备 (第1/3页)
到了家，赵娇先把家里的粉拿出来，好在二成为了母子俩，家里准备了好几种粉，高粱粉、荞麦粉，还有二和面的细粮粉，差不多得有二十多斤。
赵娇没亲手做过煎饼，想来不难，先试试。
前世家里就是苏北的，靠近鲁，那里人多爱吃面食。
奶奶爱吃又爱做煎饼，她妈妈就是跟着奶奶学的，她虽没做过但看的多了也知道过程，想来问题不大，就是锅不太好用。
不过好在她家有个锅比较小，以前为了逃跑方便随身带的，后来也是因为人口少大锅炒菜耗油不如小锅节省就常用着。
为了这么小的锅恁是搞了三个灶台，这口锅除了锅边磕碰了缺了指甲盖大小的边沿外很好用，最主要的是这个锅虽然比不上煎饼鏊子，可锅底也很浅也算得上平第锅了，能同时摊个七八个鸡蛋。
“五婶你先坐，我先试试，只是想着但能不能做好我也没数。”虽然感觉能行，可也不敢说死，接着在干净的盆里放了几种粉，拿个筷子准备先调面。
五婶是个行动派急性子，让她坐边上等能把她急死，上来夺过盆子，让赵娇一边去自己来。赵娇挣不过她只好让了位子，自己站边上讲解。
正常摊饼子的面和的比较稠，但煎饼子要再稀点，为了营养，又放了几个鸡蛋在里面。
五婶也没说话，这毕竟是给重劳力吃的不比寻常。
调好粉，让面粉先一边醒着，想着干煎饼没滋没味的，还是给他做瓶酱带着好裹着吃。
先把家里做的黄豆酱拿出来备用，再把一月前抓的还剩半只野鸡拿来清洗好，切成细丁，先用小锅爆香后放黄豆酱调鸡丁酱。
好在早晨去洗衣服时泡了花菇，也切丁放里了，酱本身就咸，野鸡也是盐腌了的，没有其他的可以添加，就这样搞了一大瓦罐。
搞个木勺子挑了点尝尝，很香就是太咸了，不过这样才能放得住，又挑点给五婶品尝。
“香的很，虽然咸但也放得住。”
五婶边尝边说，想着自己回去也得做点。
锅洗好粉也醒好了没有疙瘩头，准备做煎饼。
先用毛刷子沾点油把锅走一遍，再来摊饼省得粘锅，自己先试着做了一次，饼子有点厚，还因为受热不均导致锅底有点焦，不过味道还不错。
第二次薄厚就差不多了但锅底还是有点焦，最后想个办法用干净的竹把子把面粉泥先刷到锅的四周最后再刷锅底这才好了，样子看起来与前世差不了多少。
刚做出来的饼子软香好吃，裹了酱递给五婶尝尝。
五婶吃了一口，瞬间眼都亮了。
“这个不错，以后家里不忙时可以多做点放着，比摊饼子好吃。”
在五婶帮助下，调好的粉能做出五六斤的煎饼，又拿出竹帘子把做好的煎饼放在上面晒去掉水汽。
接着把家里存的放干净饼的布袋子及油布找出来，煎饼晒好了到时双层包好不怕受潮霉变。
五婶想到家里的锅太大了，锅大土灶也大，这么小的锅也没法安上不然得掉下去，还不如借着二成家的用。
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