第370章 东北菜的灵魂(1/2)

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    东北大酱也叫盘酱(有些是豆瓣酱),如果是看电视的观众? 能够从字幕和旁白中了解到更多的信息? 盘酱是满族人发明的,具体怎么做,这里就不展开来说了? 但可以说? 大部分东北菜都是加了大酱来炒的? 所以它口味虽然以咸为主? 但也不会太咸? 而且咸得特殊? 咸味里透着一股浓郁的酱香味!

    杨涵给孩子们介绍着东北大酱的时候,他们邀请过来吃饭的赫哲族大爷、老奶奶一起过来了。

    “没错,以前东北家家户户,必备三大缸,酸菜缸、咸菜缸? 然后就是这个酱缸!”赫哲族大爷背着手? 颇有几分气势地接下杨涵的话茬? 给这些年轻孩子们介绍起来。

    而跟着过来的老奶奶可没有闲着? 她不仅给杨涵他们带来了自己包的饺子,还卷着袖子,想要接替杨涵来掌厨。

    “不用? 奶奶,您是客人,哪有让你们过来吃饭,又要帮忙炒菜的道理!”杨涵连忙叫女儿搬来一张椅子,让老奶奶坐下来,“您就在这里帮忙看一下,我学做的这些东北菜,要是有哪里不对的,还要劳烦您指点指点呢!”

    老奶奶闲不住,她坐了不到一分钟又站起来,在两个灶台边走来走去,看见杨若伊在帮忙腌肉,她也想上去帮忙。

    杨若伊可没有爸爸这样厉害,她没一会儿,就被老奶奶抢了位置。而且,老奶奶瞧着这个闺女明眸皓齿的,挺讨人喜欢的,还热情地教她怎么样调做锅包肉的鸡蛋、淀粉。

    “你看,这个叫挂糊,这个要滴,但滴不下来,诶,这样就好了!”老奶奶絮絮叨叨地教着。

    杨若伊站在一边,乖巧地听着,也不知道能不能真的学会。

    不过,她从小在父亲的茶馆招呼那些老爷爷,也是习惯了和长辈的相处,应对起来不至于手忙脚乱!

    “嘻嘻,奶奶,您拿这些饺子真的是太及时了,刚才阿福哥还说想吃饺子呢!”杨若伊跟老奶奶笑道。

    “喜欢就好,我就怕你们外地来的,不知道口味怎么样,怕会不喜欢!”老奶奶没把杨若伊当成电视上的大明星,她印象中的大明星还是那些在春晚出场的,操着东北口音演小品的那些演员

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