第149章 做腊鱼
第149章 做腊鱼 (第3/3页)
天中把它们解决掉。
鲶鱼炖豆腐、黑鱼作水煮鱼或者炖、焖，都是很鲜美的做法。
其他的二十来条也没有死，不过已经奄奄一息了，便是用来做风干鱼、腊鱼的了。
为了避免鱼腥味沾得到处都是不好处理，两人在阴沟旁边处理，到时候用水一冲，将滴落的血迹等全都冲入阴沟流走，又是大冬天的，味道也不会浓。
将鱼去鳞片、剖开去掉内脏、鱼鳃，用清水清洗干净，便放进下边垫着大木盆的筐子里。
这鱼体积不小，或许因为长年生长在山间凉意寒重的潭水中，肉质很紧，鳞片也很硬，处理起来十分费劲，至少对乔小如来说就是。
笨手笨脚折腾了半响才手忙脚乱的处理好一只鱼，而这时候傻夫君已经开始处理第四条了。
这些鱼剖杀清洗干净之后，还要沿着脊背剖一道剖开但不断，用竹篾子使两片肉撑开，以方便晾晒。
乔小如是没有那个力道剖开的，还得傻夫君来才行。
不过将鱼清洗剖杀好之后便差不多过了午饭的点了，乔小如便洗了手先去做午饭。
都惦记着晚上再好好吃一顿好的，中午就只炒了个蒜苗鸡蛋、一盘炒青菜，简单的吃了点儿。
晚上嘛，乔小如说了，油爆大虾、爆炒鳝段、炖焖黑鱼，光听菜名小豆芽就露出一脸向往的期待的表情。
匆匆吃过午饭，乔小如便让傻夫君将鱼切开，然后用缸子和盆腌制起来。
作腊鱼的和做风干鱼的腌制的方法有所不同，所以还得准备一个缸子一个盆。
做风干鱼需要腌制的时间短，有两三个小时就够了，需要用盐和花椒遍搓鱼身内外，一条条累起来放在盆中，等到夕阳西下时分便可用麻绳穿过鱼鳃和嘴将之系起来，挂在院子里的竹竿上，让其自然曝晒、风干。
眼下没有花椒，这一带居民日常饮食里并没有这件东西，药店里或许是有的，乔小如之前没买过。这会儿便只用盐，再加了点儿八角便罢了。