271 各逞心机
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一家饭店每年的纯利润有三四十亿，如果开设20家分店的话，那一年的纯利润岂不是有七八百亿？这也太吓人了吧！”尽管对于金钱并不是很看重，但这个数字还是让程妺无比震惊。
肖遥笑了笑，解释道：“当然不可能有这么高的利润。汉州市的寻味斋总店，每个月能够有这么高的利润，首先是营业面积特别大，将近3000平米呢。以后开设的分店，能够达到这个面积的应该很少。入驻三家汉廷大酒店的寻味斋分店，加起来的营业面积也不足3000平米。”
程妺说道：“营业面积小不是问题吧，你可以选择营业面积大的店面呀，或者多开几家，同样可以解决这个问题。”
“营业面积的大小确实不是制约，但要考虑到当地的接受程度。既然是走的高端餐饮的路线，那就必须让市场处于饥渴状态，如果生意冷清的不需要预定，寻味斋距离被市场淘汰也就不远了。”肖遥耐心解释，“所以开设分店的数量宁少勿多，店面的大小要根据当地的情况来决定，不可能都选择大店面。”
“寻味斋现在的利润特别高，是因为开业的时间还不长，生意正处于最火爆的时候，等进入稳定期，不可能还有这么高的营业额。等到20家分店都开起来，如果每年的纯利润能够保持在200亿，我就已经很知足了。”对于这个目标，肖遥还是很有信心的。
除了秘制的调料和特殊的烹饪方法以及高端酒水以外，寻味斋真正的核心竞争力是聚财符和风水符，只不过这一点只有他一个人知道罢了。
有了聚财符和风水符，他经营任何一家实体店，生意都会很火爆。
但聚财符和风水符都太珍贵了，自然要尽量减少使用数量，基于这一点，经营利润高的实体店才是最佳选择。
开设寻味斋分店和增加高端写字楼数量，就是他以后的计划。
如果仅仅从经济效益上来考虑，还有其他的选择，但眼下的情况，经营寻味斋和
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