第三百四十六章 姜汁变蛋
第三百四十六章 姜汁变蛋 (第1/3页)
张晓月用碗端着两枚剥好的松花蛋和变蛋，小心翼翼的放在桌子上，让冯浩然看。
冯浩然看了，问道:“这就是你刚才说要给我的惊喜？”
“对，这就是我要给你的惊喜！”
冯浩然闻言端起碗仔细的看了看，白色的碗底衬的两颗皮蛋更加的晶莹剔透，就像两颗黑色和黄色的玛瑙一样。
冯浩然拿起松花蛋问道:“这上面那白色的花是怎么弄上去的？”
“冯少爷，那叫松花，至于怎能弄上去的我也不知道。”
其实张晓月猜测应该是发生了化学反应，鸭蛋蛋白都是一些蛋白质的东西，而鸭蛋又在碱性条件下放置这么长时间，组成蛋白的小分子——氨基酸，可能就会跟碱性物质发生反应，生成一些氨基酸盐类的东西。
而这些盐类又不能溶于水，便以晶体状态呈现在鸭蛋蛋白上，形成了世人所说的“松花”！
冯浩然点了点头，又拿起那颗黄色的变蛋问道:“这是用鸡蛋做成的了！”
“是！”
“那为何它俩颜色不一样？”
“可能因为腌制方法不一样吧，具体什么原因等我试验了再告诉你！”
冯浩然听了把变蛋放进碗里，也不再纠结这个，问道:“你说你要提前给我两道菜谱，是不是与这个有关？”
“冯少爷就是聪明，我提供的两道菜谱确实是以这两种蛋为主食材。”
想起张晓月就没有让他失望过，每次都会用新食材做出让他经验的食物，也不继续坐着了。
站起来道:“走，我跟你一块去后厨，我要尝一尝这让特意给我送来的食材做出来的菜有多好吃！”
“好，那就走吧，我保证你吃上一次就会爱上它。”张晓月笑着道。
两人来到后厨，同张大厨等人打过招呼，张晓月就走到一旁忙碌了起来。
因为皮蛋瘦肉粥耗时长，张晓月就先不给他做了，而是用松花蛋和豆腐做了一个松花蛋豆腐，又用变蛋做了一个姜汁变蛋。
两道菜都是凉菜，食材也不用特殊处理，张晓月很快就给做了出来。
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