第357章 重新开张
第357章 重新开张 (第2/3页)
和鸡肉有关，你要认真看好了。”
“是，茵茵姐，我会努力的。”
安茵茵深吸了一口气，“好，那咱们就一道一道的做，首先咱们先做干锅香辣鸡翅。
先将鸡翅洗净并在表面用刀划上几刀，随后放上料酒，盐，酱油，葱段和姜片腌制分钟，因为现腌制会浪费时间，所以我已经提前弄好了，随后捞出葱段和姜片，再撒上薄薄一层干面粉抓匀。
将炒锅加热，要放多些油，最好能基本淹没鸡翅，等油烧至非常热也就是等冒烟的时候下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小的时候将鸡翅捞出。
再在炒锅里留少许油，烧至五成热放入干辣椒段，花椒，葱段和蒜片爆出香味，随后立即下入鸡翅快速炒匀出锅，这道菜算是成了。”
王志也不是干看着，安茵茵一边说他也一边跟着做，比听着学的更快。
安茵茵见他喜欢动手便退到一边，“王志，我现在一边说你一边做，这样能学的更快一些。”
“是，茵茵姐。”
“咱们做下一道菜，干锅鸡杂，将鸡心洗净切成两半；将鸡胗去内膜洗净也切成两半，再在表面划十字划刀，这样做的目的是可以入味；将鸡肝洗净切成和鸡心大小差不多的块。”
待王志忙完了切肉工作，安茵茵继续说：“然后将姜切成片；洋葱切成洋葱圈；芹菜切成大概三厘米长的段；黄瓜切成条，莴笋头去皮切成条。
锅置旺火，倒入油烧至五成油温，将干锅料倒入迅速翻炒均匀，一般十秒左右最好，随后再倒入鸡胗翻炒约两分钟。”
王志手忙脚乱，安茵茵无奈的笑笑，“王志你别急，我一直关注着你呢，你跟不上我会慢下来，时间还多的是。”
王志不好意思的挠挠头，“不好意思茵茵姐，我人实在是有点笨，给你添麻烦了。”
“什么麻烦不麻烦的，看着锅，别炒老了，炒完后加清水烧沸，将火调至成中火，烧约五分钟，再
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