第401章 认真工作的她
第401章 认真工作的她 (第2/3页)
抽、小半勺白砂糖、小半勺食盐和半碗清水，开大火煮沸锅中的汤汁，再用汤勺把汤汁均匀的淋在带鱼块上，盖上锅盖小火焖十分钟，开盖放入小半勺陈醋，调大火收汁，即可出锅。”
因为是安林林第一次做糖醋带鱼，火候掌握的不太好，所以煎的有点老，有一股焦味，吃着也不错。
“姐，因为时间的关系接下来我炒两盘菜，你看清楚，我会尽量放慢速度。”
不只是安林林，现在就连蓝桂芳也学了起来，特么的，不愧是开饭店的，做菜真是一流。
“首先先将猪肉切成丝，放入少许胡椒粉，半勺生抽，一点点玉米淀粉，少许植物油搅拌均匀腌制十分钟，炒菜的猪肉最好选择前腿肉，因为前腿肉比后腿肉的口感更加嫩一些，如果不爱吃肥肉，也可以选择里脊肉来代替。”
而等待腌肉的这段时间安茵茵又做了个最简单的凉拌菜，拍黄瓜。
“把黄瓜清洗干净，去头去尾，放在案板上用刀背拍散、拍碎，记住黄瓜一定要挑选新鲜脆嫩的，摸着表皮有些发软的黄瓜不要买；
把黄瓜拍散后斜刀切成小块，斜刀切黄瓜的刀口接触面更大，也就更容易入味，把黄瓜全部切好后放在盆中，把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒剪成小段一起放入盆中；
锅里加入适量的食用油，凉油加入十几粒花椒粒，开小火慢炸，把花椒炸香、炸焦后捞出扔掉，把油温烧至六成热，把热油浇在蒜末和辣椒段上，炝出香味后翻拌均匀；
最后加入适量盐、生抽、少许陈醋、白糖翻拌均匀即可装盘，一道清脆可口的拍黄瓜就做好了。”
将拍黄瓜放到灶台上，看向安林林问：“姐，你看明白了吗？”
安林林呆呆的点头，她应该看……清楚了……吧？
“茵茵，为什么要炸油啊？直接拌黄瓜不是更好吗？”蓝桂芳疑惑的问道。
“想要拍黄瓜口感脆爽不出水，一定要先用油把黄瓜拌
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