34.一罐可乐三块,第一口就值两块五
34.一罐可乐三块,第一口就值两块五 (第2/3页)
一口汤汁,李潇微微点头,这里的汤汁和前面的没什么区别,唯一区别就是蟹粉灌汤包汤汁带着螃蟹的味道,并不会很甜,略带了一点点的腥味。
让汤汁在舌尖游走一遍,李潇点了点头,还可以。
虽然没有让舌头感觉惊艳,但是中规中矩,相当不错。
这样的鲜甜度,才是正常批量制造,流水化作业的食物,应该有的水平。
不是说批量制作不好,毕竟如果不是批量制作,流水化生产,恐怕以这里的人流量,李潇不排个3个小时,根本别想吃到一口热乎的。
批量制作让产能提升,成本下降,但是,同样造成一个问题,就是品质不得不下调。
毕竟高水平人才只有少数,为了门店所有出品的口味的统一,产品稳定,只能让高水平的压低自己的能力,去配合普遍的水平。
定量,定时,定操作,把一切数据化,这才是批量制作的精髓。
毕竟,如果产品水平参差不齐,这次顾客吃到非常好吃,但是下一次却吃到普通的,就会认为是这个店面的水平下降了。
倒不如,顾客每次光顾,吃到的味道都是一样的,这样的顾客才不会产生不满的情绪。
李潇吃完整笼蟹粉灌汤包,才开口说道
“有一说一,虽然【小蟹粉】那边确实以次充好,但是抛开他使用大量增鲜剂以及以次充好的问题,【小蟹粉】的蟹粉灌汤包的用料确实比【杨柳巷】的要足,毕竟价钱摆在那里。”
“不过瑕不掩瑜,个人还是推荐【杨柳巷】当然了,杨老板可没给我推广费,这是纯粹个人推广。”
鲜虾灌汤包也不错,每一个灌汤包都有一整只虾,里面的虾仁每一只都非常爽脆。
李潇专门夹出其中一只,举到摄像头前面,
“你们看,这只虾又大又脆。”
“这里给大家介绍一个烹饪小技巧,冰冻的虾仁在解冻后不要立刻烹饪,用清水冲干净。”
“然后加入水,小苏打,少量盐粉,鸡蛋清,用手一直抓,抓到虾仁表面出现白色的泡沫,然后放入冰箱保鲜,一个小时左右。”
“让虾仁把鸡蛋清和水分完全吸收,这样的虾仁吃起
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