255.【面包咖喱鸡】与【虾酱通菜】
255.【面包咖喱鸡】与【虾酱通菜】 (第2/3页)
，这样的吃法果然相当不错。
突然底下灵机一闪，想到了另外一个更不错的吃法，他拿起勺子将一块酥烂的鸡肉放在勺子上，随后在上面又垫上了一小片手指粗的面包条。
鸡肉和面包一同送进嘴里，脆香，软嫩，酥烂，柔润。
不同的感觉轮番侵袭这舌头上的神经末梢，随后又让辛辣的咖喱，将这些感觉融为一体。
筷子不停，碟子上面的面包快速消失，很快所有剪好的面包条都消失殆尽。
但是李潇却没有死心，而是把视线盯在了圆形的面包上面由于吃了许多，所以挖空的圆形面包里面的咖喱水位也下降了很多。
他连忙顺着顶部往下，不断剪着已经沾上咖喱汁的面包，吃得不亦乐乎。
不过其余人就没有李潇这么大大咧咧了，毕竟李潇已经早已习惯了在无数人面前吃饭，根本不觉得这样的做法有什么不对，早已经习惯了随心所欲的吃饭方式，现在想要突然假正经起来就比较困难了。
但其他人却没办法做到不顾及其他人的眼光了，即便是看到李潇吃得不亦乐乎，其他人也就最多把面包盖子和里面的咖喱鸡吃完就算完事了。
毕竟在他们看来装着面包机的圆形面包，反而更加像是食物的容器，而不是食物的本身，把装食物的容器都吃掉的举动似乎有点太过奇怪了。
当然了，这其他人并不包括谢兵。
谢兵本来就是山区的穷孩子出身，对于什么餐桌礼仪根本就没有太多的了解。
吃到好吃的东西，哪管他是餐具还是食物，看到李潇吃了他也就跟着吃，完全没有任何顾忌。
就在李潇准备把面包的底也吃个干净的时候，第6道菜也上来了。
同样是每人一小份，每人一个小小的灰色的麻石石锅。
“几位客人千万小心烫，石锅里面的水是沸腾的，石锅也有几百度，千万不要碰到。”
客如云的冬季菜单里面有很大一部分都是这一种新鲜滚热辣的菜品，不过这些菜品并不拘泥于菜系，甚至国籍可以是大汉菜也可以是法式餐。
兼容并蓄，一个菜单出现几个国家的菜式，只是为了符合本季客人的饮食习惯。
这时李潇也大概想明白了，为什么这边会出现足足6位三星级以上的高级厨师。
毕竟客如云这边的菜品种类实在太过繁复，虽然说一理通百理明，但是每个厨师都有一个或者多个的擅长领域或者擅长菜系。
其他的不擅长菜式，虽说能做，但是肯定水平会大幅度下降。
面对如此丰富的菜单不请这么多个星级厨师，确实没办法应付。
锅里面的汁水还在不断冒着气泡，显然里面的汁水还在沸腾之中。
浓浓的青麻椒味道透过石锅中不断冒出的热气散发在空气中，点缀在酸菜鱼上面的青麻椒很新鲜，即便是经过烹煮后，还是散发着翠绿的色泽甚至连青麻椒的枝干都是青绿色的。
这种嫩麻椒会比老麻椒的麻味略低，但香味却更浓而且因为嫩麻椒的外壳比较细嫩，所以只需要用少许热油淋在上面本身的麻辣味道就会完全释放出来。
不会像老麻椒一样需要反复地浇上热油，才能让麻味释放出来，毕竟这样多次浇油也会让菜品变得油腻。
同时，嫩麻椒没有老麻椒身上的苦涩味，麻味很纯净，并不会影响菜品的口感。
虽然嫩麻椒的好处很多，却没有多少饭店喜欢用，原因很简单嫩麻椒的外壳太薄，导致它内部的水分很容易流失。
从树上摘下嫩麻椒后，一两天内就要全部消耗完毕，不然很快就会变得蔫巴起来。
一旦蔫巴了之后就没办法使用了，这会大大增加食材的成本。
所以，所以说嫩麻椒有千般好，但却少有料理店喜欢用，就是因为它的折损率实在太高了。
摘下后一两天就要用，但是这些嫩麻椒到了店里，很多时候就已经是过了一整天或者大半天。
也就是进货的当天没办法消耗干净，那第2天就不能用了。
而东莞这边并不是麻椒的产地，显然这些麻椒还是从其他地方千里迢迢运送过来，花费在路上的时间和费用估计也不是一个小数目。
这样劳师动众地购买那麻椒，为的居然仅仅是让酸菜鱼的口感不那么油腻，为的仅仅是让菜品的苦涩味降低几分。
李潇不禁苦笑，能有这种精益求精的精神，难怪能拿到6颗星。
在别的店厨师和老板无不费尽心思地想着，怎么才能把材料的成本压到最低，以增加利润空间的时候。
客如云这边却反其道而行，为了提供更好的味道，宁愿付出几倍的成本。
这样的事情说出去怕是会被同行笑死，不过怕是也只有这种单价2000以上的高级料理店才敢这样做。
换做一家普通的小店，只为了追求一星半点的提高，需要付出几倍的代价，恐怕早就因为成本问题而倒闭了。
这边用的鱼也很特别，并不是传统的鳜鱼或者鲈鱼，而是使用了东星斑。
这里是用的体型在一斤左右的鱼排养殖的东星斑，这个体型的东星斑肉质更加鲜嫩，相比起传统的桂鱼和鲈鱼更加鲜甜，而且肉质更加紧实。
这样的东星斑虽然价格比鲈鱼和桂鱼稍微贵那么一点，但却能大大地提高菜品的品质。
当然这里使用野生的肯定会更好，鲜味和甜味肯定会更足。
但是，作为一家打开门做生意的餐厅，如果连进货渠道的稳定性都没办法保证，时常出现食材短缺的状况也是非常不利的。
毕竟拖网
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