323.改良【鱼子酱片皮鸭】
323.改良【鱼子酱片皮鸭】 (第2/3页)
打着只有他知道规律的节拍，随着这还算悦耳的节拍停下。
关火，夹起方包，把方包丢在熟食砧板，切开，所有动作一气呵成。
不到两分钟，第二片制作方法稍有不同的鱼子酱片皮鸭，就出现在了第一块的旁边。
按老规矩，但凡有新的制作手法，先吃旧的，再吃新的。
之所以要这样做，主要是为了巩固一下旧有的料理制作的味道，然后才能更好地和新的料理进行对比。
片皮鸭的味道没有任何问题，香，糯，咸，香，脆。
张辉元满意的点头，自己眼前的这个原版的鱼子酱片皮鸭吃起来没有任何问题。
证明并不是材料准备的时候出现了问题，导致料理的味道不佳。
因为它使用的材料，就是刚刚给客人制作产品剩下的。
放下手上剩下的半块片皮鸭，他把视线望向了旁边的用李潇提供的方法制作出来的鱼子酱片皮鸭。
没有犹豫，他拿起来直接就塞进嘴里。
咔嚓，咔嚓。
连续两声脆响，让他的瞳孔骤然收缩，脸上原本试探性的表情也僵在了那里。
虽然张辉元的面部表情以及嘴上的动作完全停止了下来，但是他的大脑却飞快运转了起来。
鱼子酱片皮鸭他吃得多了，甚至可以说几乎每天都会尝试。
所以片皮鸭到底是什么味道，他是非常了解的，然而现在吃进嘴里的，居然会比之前的味道好了那么多？
其他的材料就不用多说了，所有材料都是一样的。
两者不同的仅仅只有一样东西，中间的澄皮换成了香煎的方包。
骗人的吧，这么简单就能将成品提升这么大一截，这肯定是骗人的吧？
下意识的他又咀嚼了两下嘴里的片皮鸭，黄油的乳香，方包经过香煎后，将面粉的小麦香味也彻底释放出来。
虽然没有了澄皮在中间作为引导者，让所有的食物变得柔和。
但是换上了香脆的方包后，却能让片皮鸭的香脆发挥得淋漓尽致。
双重的爽脆和焦香，黄油和烤鸭的动物油脂将属于青瓜的青涩彻底掩盖。
一面柔软，一面酥脆的方包，给料理带来的口感甚至要比手工制作的澄皮来得更加丰富。
没等他回过神来，嘴里的食物已经被他吃得个一干二净。
感受着空空如也的口腔，张辉元不禁苦笑，仅仅只是这么小的改变，却让自己以为几乎完美的料理有了这么大的提高。
想到这里他不禁感慨，这就是所谓的天外有天，人外有人吧。
他低头看着手机中的直播画面，他本以为自己40出头就拿到了5星厨师的评定已经在行业内算得上是翘楚。
然而他一直以来的骄傲，却瞬间被直播间的这个小子打碎。
看到对方意气风发的样子，张辉元不禁有些感慨。
这么年轻就有这么强的美食鉴赏能力，以及美食点评能力，假以时日获得一个金勺子美食家，真的是轻而易举的事情。
想着想着，张辉元就笑了起来。
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