342.这番茄鸡蛋汤是真的难
342.这番茄鸡蛋汤是真的难 (第2/3页)
面的土豆丝捞出。
他的动作十分利落，只用了一下就把锅里面大部分土豆丝捞了出来。
剩下的还残留在锅里面的土豆丝，则完全不管理会。
在捞起土豆丝的瞬间，他立刻将这些土豆丝倒入零度的冰水中。
所有动作看起来一气呵成，行云流水，根本没有任何凝滞。
土豆丝从沸点到冰点，所经历的时间只有短短的一秒。
原本因为被切得太细，又经过热水浸泡，从而导致变得软糯的土豆丝。
在经过冰水的浸泡后，性质再次得到改变，从软弱立刻变得爽脆。
而且经过一系列的热胀冷缩，土豆丝的状态甚至比之前还要变得更细。
没有急着将土豆丝捞出，而是让他在冰水里面继续冷静一下，以期让它的脆性保持得更加稳定。
起锅烧油，洒入少量的蒜末，等闻到了蒜末的香味，李潇立刻倒入少许的料酒，随后将已经切片的番茄尽数倒入。
快速地翻炒几下后，倒入清水。
盖上锅盖后，李潇才有空解释：
“之前已经说了，番茄鸡蛋汤的做法有很多不同的类别。”
“我现在炒的这个喝起来会更加香一点，因为我在下锅之前爆了少许的蒜末，而且番茄也经过清炒。”
“如果是喜欢清淡一点的朋友，直接在清水中加入番茄就可以了，可以直接略过我刚才的第1步。”
说完，李潇没有在这边静静等待清水重新沸腾。
而是来到另一边，将冰水里面的土豆丝迅速捞出。
用巧劲将筛子上的土豆丝上面的水分尽数甩掉，起锅烧油洒下少量的蒜末姜末。
等蒜末姜末微微变黄发出香味，立刻倒入筛子中的土豆丝。
与此同时，李潇的手指扭动在了灶台的开关，将火力调到了最大。
然后蹿起的火苗，并没有让他有任何的惊慌失措。
相反在火苗串起的瞬间，他拿起白兰地不断地往火焰中撒去。
他这一举动，让原本已经高高窜起的火焰更加剧烈。
整个26号工作台都因为突然窜起的火焰，亮了好几个度。
旁边的李炳胜一直关注着这边的举动，所以李潇的一举一动都被他看在眼里。
等他看到李潇将土豆丝置入冰水的时候，他就恍然大悟，明白李潇到底在干什么。
原本提起来的心也放了下去，他甚至觉得李潇这样的举动有些多此一举。
毕竟要想土豆丝有爽脆的口感，只要在切的时候不切那么细。
在焯完水之后放进水槽里冲一下水，就完全可以做到。
而李潇现在为了追求炫技，特地将土豆丝切得那么细，之后还得用冰水去冰镇。
要是这样的举动放在他平时训练，肯定会被老爸大骂一顿。
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