347.粤菜的没落
347.粤菜的没落 (第2/3页)
掂着锅，一边加入少许的糖调味。
等每一块菠萝，每一块紫姜，每一块咕噜肉都裹上糖醋汁李潇就关掉了火。
紫姜和菠萝都是可以生吃的，炒得太熟，然而会让酸味涩味就会太重。
【咕噜肉】完成！
再次起锅烧油，下入葱白姜片，等姜片变黄立刻加入已经裹上一层淀粉水的明虾球。
平底锅的火候被李潇控制得很好，这次没有任何的升官特效。
平底锅上面的油脂和明虾表面的淀粉水，一起发出吱吱吱的动听旋律。
等明虾的两面都被见到金黄，他就将明虾装盘。
没有额外的调味，也没有裹上浓稠的芡汁，表面十分干爽，甚至像是一只普通的香煎明虾。
【玻璃明虾球】完成！
将烟熏秘制叉烧切成手指厚的厚片，因为李潇对于这份叉烧的口感有着绝对的自信。
完全不需要减少叉烧的厚度，来避免口感上的不足的。
而且后切的叉烧能蕴含更丰富的味道，能让食物层次感尽可能地展示出来。
仔细装盘，【烟熏蜜汁叉烧】完成！
李潇看了眼时间，快步来到蒸炉前面。
他早已在蒸笼上设置了定时，所以在这一刻，蒸炉内的蒸汽早已不再像之前那么汹涌。
不过，在他打开柜门的那一瞬间，工作台还是瞬间被水蒸气给弄得烟雾缭绕起来。
分别将【清蒸石斑鱼】，【荷叶八宝饭】，【冬瓜元贝炖原汁】拿出。
后面两个无需后续处理，李潇仔细看了眼石斑鱼的状态。
左手上的牙签浅浅插进鱼肉，感受着从牙签上传来的触感，他满意点头火候非常好。
多一丝则太老，少一丝则太生。
将石斑鱼转移到一个干净的碟子，碟子早已被加热，以防冰冷的碟子让鱼肉迅速降温。
用筷子仔细挑出鱼腹中的姜丝，同时在鱼身上铺上一层薄薄的葱丝。
在铁勺内倒入适量的花生油，随后放在灶头上加热，直到花生油冒出连串的细小泡泡。
立刻将沸腾的花生油倒在石斑鱼身上，细小的葱丝被热油一激立刻蜷缩起来。
在热
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