388.传统中的敢为人先
388.传统中的敢为人先 (第2/3页)
整个核桃大小。
如果将利苑的虾饺和这里的大虾饺相比，那么利苑的虾饺大约只有这里虾饺的一半大小。
不过虽然这边的虾饺更大，但是价格却和利苑的是一样的。
李潇夹起这颗硕大的虾饺，将它举到了摄像头前面，同时举出自己的拳头和这一颗大号的虾饺做着对比。
“这个玩意可是陶陶居的超级推荐项目，人称物美价廉的大虾饺，足有我拳头的一半大小！”
“不过，大确实大，但是，成年人都知道，大不一定最好，我现在就给大家尝尝他好不好！”
话音落下，被筷子夹着的虾饺就被李潇一口咬开。
外皮和利苑的不相伯仲，很干爽，一点都不沾牙。
一口咬下去的时候，虾饺内的汁水立刻爆了出来。
爽脆，结实，鲜虾的味道很浓郁，不过一吃就分辨出来，虾饺里面加了数量不少的猪肉。
李潇有些恍然大悟，怪不得两者的体积差别那么大，但价格相差却不远。
原来陶陶居这里用了价格更低的猪肉泥，代替虾泥的作用。
不对，应该是原本是纯虾泥的部分，变成猪肉泥和虾肉泥混合。
不过味道总体来说，不会和利苑的虾饺有多大的差距。
这边的猪肉泥混了数量不少的肥肉，所以在高温后，虾饺的内部就会产生爆汁效果。
制作猪肉泥的师傅手法非常老道，猪肉泥在极细的密筛中多次清洗，把猪肉原本的腥臊气味给尽数洗去。
普通的食客若不仔细分辨，根本没办法确定这到底是虾肉还是猪肉。
当然，李潇也不觉得这是对方在欺骗消费者。
毕竟大部分酒楼，都不会愿意做纯虾肉的虾饺，那样的成本实在太高了。
所以大家也早有了一个约定俗成的默契，那就是虾饺里面并不一定全是虾饺。
而且值得说道的是，在制作虾饺的馅料的时候。
厨师还在肉馅里面加入了少量的沙葛汁，让虾饺馅带着一股淡淡的清甜，同时让猪肉和虾肉没有这么腻。
配方很巧妙，分量也恰到好处，普普通通的沙葛汁甚至起到了提鲜的效果。
“还不错，分量十足，虽然不是纯虾肉的，但是却一点都不比纯虾肉的要差！”
“看似很简单的馅料，却内藏了很多玄机，猪肉泥，沙葛汁，看着很简单的配料却起到画龙点
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