390.各色点心
390.各色点心 (第2/3页)
体吸收的油脂就会重新被释放出来。
因此很多凤爪,吃起来就会比较油腻。
然而眼前这百搭酱凤爪。却没有这个普遍会出现的问题。
显然这凤爪要么在油炸之后,控油做得非常到位,尽量让多余的油脂和凤爪进行分离。
想要做到其实也并不是太难,将油炸后的凤爪放入食物专用的离心机,将油脂甩出即可。
当然,也可以在蒸煮的时候用了一些特殊的手法。
就比如使用孔洞比较大的蒸笼,先将凤爪里面的油脂蒸出来,然后再加入酱料再复蒸一遍。
两者相比起来,前者会更加容易。
“不错,好吃!”
“凤爪真的很软烂,整体却很干爽。”
“这样子也非常讲究,沙茶酱,海鲜酱,芝麻酱,柱候酱,xo酱,紫金酱,花生酱。”
“这百搭酱,我能轻易尝出来的就最少有7种。”
“当然也不排除后厨使用了第8种,甚至第9种酱料。”
“毕竟这酱料的额味道确实足够的丰富,层次感也足够得多。”
“不过在细节方面,还是有所欠缺。”
“这凤爪的指甲虽然剪了,但是却没有剪干净,留了小尾巴在指尖上。”
“让人吃的时候,还要额外去咬掉。”
“这对于有少许洁癖的食客来说,是严重的扣分项。”
“总体来说还算不错的一份凤爪,80分吧!要是指甲剪得比较干净,我是很愿意给85分的。”
紧接着,李潇夹起一块黑椒牛仔骨。
看到这个点心,直播间不少人露出疑惑不解的神情。
“等等,这玩意不是炒菜吗?”
“对啊,这不是西餐吗?怎么就变成早茶了?”
“这也太有意思了吧?”
“不过,这黑椒牛仔骨是不是太小块了一点?”
“以前就听说广东早茶种类很多,今天算是见识到了。”
看着弹幕中的议论,李潇清笑一声。
“这黑椒牛仔骨确实是菜,但他同时也是点心。”
“而且在广式的点心中,这样的例子还非常多。”
“一些比较大的茶楼,点心里面甚至会出现南乳猪手,佛跳墙,碗仔翅,木瓜炖燕窝,云吞面,蒸饭之类的食物。”
“所以在广式早餐中出现黑椒牛仔骨,实在太过
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