457.开盲盒一样的酿菜
457.开盲盒一样的酿菜 (第2/3页)
的手工活。”
“难度确实很大，全靠手上的功夫，普通人根本没办法制作。”
“而且他使用的豆芽是特别培育的，个头特别粗大，特别笔直。”
“而眼前的这个虽然同样叫做豆芽酿，不过做法上就完全不同。”
“桂林的豆芽酿，使用的是十几根豆芽作为酿壳。”
“十几根豆芽紧紧地排放在手掌心。”
“把馅料直接放在豆芽的中央，慢慢地把手掌心合拢。”
“原本紧密地并排在一起的十几根豆芽，就会逐一嵌在馅料上面。”
“最后用青葱把头尾扎紧，然后放上蒸笼即可。”
说着把用手挡住的，像是一个细长灯笼的豆芽酿展示在观众的面前。
豆芽酿的口味偏甜，口感偏软，连带着它里面的肉馅也是软软的。
将嘴里的豆芽酿咽了下去，李潇轻轻摇头：
“众所周知，豆芽一旦煮得太久就会变得软趴趴的非常不好吃。”
“但是如果豆芽酿煮得不够久，那么里面的肉就会不熟。”
“这就导致了一个悖论，要么就是肉不熟，要么就是豆芽太软。”
“不太建议大家尝试这豆芽酿，口感和味道都非常非常一般，最多也就是一个60分的合格分。”
直播间。
“我以为就我觉得这东西不好吃？”
“其实我觉得肯定是做法上出了什么问题。”
“难吃+1。”
“还行吧，混着饭吃还可以。”
“对，这个送饭吃还是很不错的。”
········
接下来李潇吃的是蒜酿。
并不是把蒜米挖开，往蒜米里面酿东西。
其实这个叫法不准确，准确来说这个应该叫蒜茎酿。
做蒜酿，首先是选择鲜嫩粗大的小瓣白皮蒜茎做酿壳。
先选择蒜茎粗大鲜嫩的白皮蒜苗洗净。
然后用刀切去根须，再将蒜苗截成6到8公分的蒜梗。
蒜梗必须自蒜头到茎起截，最好是一半白葱，一半绿葱。
因为蒜茎的蒜皮已经老化，纤维素较多。
所以，在制作的时候，需要把老蒜皮撕掉。
用竹签，或者铁丝，沿蒜茎的纹路在中段按顺序有序划刮，使蒜茎中间
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