第六百五十七章：火力全开
第六百五十七章：火力全开 (第1/3页)
“胡说，不是豆腐干是什么？”
“对啊，我吃了这么多年的东西，这确实是豆腐干啊？”
“肯定是豆腐干，你看看那颜色，再看看那造型，不是豆腐干是什么？”
一个质疑的声音立刻让大家广泛地讨论了起来，几乎所有的人都认为这就是豆腐干。
“这不是豆腐干，这是四川地区一个比较有名的香干，叫做鸡蛋干。”
刘老饶有兴趣地听了一会儿，最后实在是忍不住说了出来。
“嗯~！刘老说得对，这其实是鸡蛋干，不仔细看的话是不太容易分辨出来。”
李会长也点了点头，冲着大家笑了笑。
“鸡蛋干？那是鸡蛋做出来的吗？”
现场有人开始提问了。
“是的，而且只用鸡蛋，其余任何辅助食材都不会加的。”
刘老说完也是有些眼馋，这鸡蛋干自己也有很久没吃过了，看到漆盒里面还没有处理完的鸡蛋干，刘老心中很是期待。
这道鸡蛋干绝对是属于大成之作，此刻观察楚云风的做法已经可以肯定，他会将每一片鸡蛋干上面都进行雕刻。
但是后面的怎么处理，刘老就无法判断了。
不知道楚云风是将雕刻好的每一片合在一起，让它成为一个整体，等到试菜的时候才让人发现其中的精妙？
亦或是将它们铺垫为一层一层的，然后在上面淋上酱汁儿？
这两种做法一静一动，都会让人产生妙不可言的感受。
在鸡蛋干上雕刻，这也算是独具匠心了！
以刘老的眼光来看，这样的手法和创意，就是上国宴菜也算是合格的，最重要的就是看这创意啊！
雕刻的创意随时可以改变，很是适合应对不同的国宴场景，看来这小楚还确实是有很大的潜力。
“刘老说得很对，这鸡蛋干就是完全用鸡蛋做出来的，先是蒸制，随后便是卤制，所以它的外皮和内在才跟豆腐干看起来这么像。”
李会长看到大家一脸的好奇，便笑着给大家解释了一下。
“我就说嘛，这鸡蛋干切出来的时候，我一看那横切面就不太一样，当时就猜测不是豆腐干，你们都还不相信。”
刚才提出怀疑的小伙子继续发言了，有了刘老和李会长的铺垫，他说话的声音不免比刚才大了许多。
“你的观察很准确，豆腐干的切面会看到有一些气泡和不规整的地方，但是鸡蛋干不一样，它的切面很光滑。
这是因为黄豆和鸡蛋两种食材不同的性质来决定的，所以从这一点儿上来区分就很简单了。”
李会长进一步给大家解惑，这刚刚说完，工作人员就推着显示屏过来了。
“来了、来了，大家让让、让让！”
工作人员进场，自然就将大家给疏散一下，免得一会儿安装的时候不小心伤到人。
很快，不到10分钟的时间，一台硕大的显示屏就被安装好，挂在了临时搭建的台子上。
“可以了，马上就能传输过去。”
慕晴在刚才等待的间隙就已经将拍摄的设备都摆放和调试好了，显示屏安装好了之后，牵一条线过来接上就OK了。
“好了、好了，有信号了！”
“可以了、可以了，这样看起来就很方便了嘛。”
“舒坦，不用挤在一堆，这样看多舒服！”
“楚老板，赶紧的吧，别耽误时间了！”
......
“现场直播”刚刚调试好，现场众人就迫不及待地催促起了楚云风。
别耽误时间了......
楚云风心里很是有些郁闷，到底是谁在耽误谁的时间呢？
不过这会儿可不是郁闷和分心的时刻，刚才在等待的时间内，自己可是将酱汁儿给调制好了。
做凉菜其实说简单也简单，说复杂也有点儿复杂。
最关键的其实就是在这个酱汁儿上面，酱汁儿涉及到了凉菜的味型，不同的味型需要调制不同的酱汁儿。
很多凉菜都是直接将食材处理好了之后，将酱汁儿淋上去即可，所以先调好酱汁儿也是非常重要的。
刚才空闲的时间里，楚云风一共调制了九种酱汁儿。
红油味！
姜汁味！
蒜泥味！
芥末味！
椒麻味！
怪味！
糖醋味！
酸辣味！
麻辣味！
这九种酱汁儿都是非常经典的凉菜味型，每种
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