第六百八十二章：神奇的七咂汤
第六百八十二章：神奇的七咂汤 (第1/3页)
在获取了真正的熬制牛头皮的做法之后，楚云风瞬间感叹这巅峰体验用得实在是太值得了。
如果不是有这逆天技能的存在，估计再给林师傅们二十年，估计也无法有效地还原出这道红烧牛头方的美味儿。
食材缺少就不说了，香料的搭配方法也有很大的问题，不过现在这一切对于楚云风来说都不是问题了。
真相！
往往只掌握在少数人的手中。
要不要现在告诉他们呢？
看到林师傅三人正在处理着食材，马上就要放进锅中进行熬煮了，楚云风现在阻止还来得及。
可是如果自己现在告诉了他们正确的步骤，但是自己要怎么来解释呢？
突发灵感？
天降答案？
昨晚有个老头晕倒在地，我救了他之后便告诉我骨骼惊奇，然后......
楚云风想了几个很不靠谱的答案，最后还是暗暗地叹了一口气，打消了这个念头。
还是等明天再说吧，刚才候会长已经在提醒自己了，藏拙有的时候对自己是一个保护。
不过当自己看到林师傅他们在错误的道路上继续行驶，虽然感觉有些蛋疼，但还是装作很感兴趣地看完了整个流程。
一整块的牛头皮修去了边角，然后切成了四四方方的小块，跟所有备好的食材和配料一起熬煮了。
水涨了之后，三人开始耐心地打去浮沫，做好这一步之后便能够让它自己慢慢地炖了，时间是六个小时。
“刘老，林师傅他们是在做什么菜式啊？”
“对啊，为什么只将牛头皮取了下来，而且还单独跟这么多的食材一起熬煮？”
“这道菜好像很不简单啊？看样子这所有的辅料好像都是为了衬托这牛头皮，这手笔挺大的啊？”
“确实如此，似乎没有听说过这道菜啊？这是川菜吗？”
“感觉有点儿像是宫廷菜啊？过去也只有宫廷菜才会用这样的做法，就是将普通的食材做出你吃不起的样子。”
......
大家从牛头一露面就产生了强烈的好奇心，特别是看到把毫无关系的牛头皮跟这么多的食材一起下锅之后，更是无法淡定了。
从这一刻开始，所有人都知道这道菜绝对不简单，而且楚云风似乎还在其中起到了一个让人无法描述的作用。
这更是让人燃起了熊熊的八卦之心，此时又不好去打搅他们，只能是跟二老求证了。
“你们说对了，这是一道川菜，而且还是一道传统的川菜，至于你们说这是一道宫廷菜嘛，似乎也有点儿沾边。”
刘老的话再次让大家好奇心都贴到了嗓子眼儿，还真是一道宫廷菜？
不过听刘老的意思，难道是一道由宫廷菜演化而来的菜式？
不过就算是这样的话，那也是很了不得了，要知道在这京城，宫廷菜可是还有很大的市场和噱头的。
现在很多餐厅打着宫廷菜的名头，无论是真是假，趋之若鹜的人还是很多的。
虽然无法分辨真假，但是光是这一个名头就能招来很多的客人，这不得不说炒作也是一门艺术。
“这道菜叫红烧牛头方，是以前清宫的御厨黄敬临发明的，也就是那个研制出开水白菜这道菜式的人。
相信开水白菜这道菜大家都很知道吧，所以刚才刘老说跟宫廷菜有渊源也就是这个意思，大家不要误会了。”
季大师一看到众人的表情就知道有些人想歪了，于是便清楚地解释了一番。
不然的话，搞不好林师傅的一番苦心可就要白费了。
本来想好好地先给自己造一波势，可是万一这名头被曲解了，那就得不偿失了。
看到众人若有所思，季大师也不点破，知道他们心中的小九九，随后看了看时间，然后对着楚云风叫了起来。
“小楚啊，时间差不多了，我们准备开始下一步制作了。”
“马上就来！”
楚云风跟林师傅三人说了一声之后，便马上跑过来了，这九转大肠还剩下最后的一步，也是最关键的一步。
季大师将大肠捞起来之后过了一下凉水，让它稍稍收紧一下，然后取出了中间的芹菜。
创新的做法果然有所不同，芹菜的清香味儿很有效地除去了一些大肠的腥味儿，而且也将自身的香味儿浸入了大肠之中。
随后便是要将粗肠套在细肠的上面，形成独特的“叠加”效果，然后切成小结放入锅中进行炸制。
金黄之后捞出，然后开始炒糖色，不得不说季大师的厨艺高超，糖色炒得刚刚好便下入了料酒，随后放在一旁备用。
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