第二百八十七章 三位一体
第二百八十七章 三位一体 (第2/3页)
味道更加浓郁一些。
若是说内馅适合用干百合的话，那么这香味就比较适合用鲜百合了。
两者虽然同是百合花，但干百合经过烘干后，味道已然和鲜百合有所不同。
猪油里面将百合花的香味融入，这仅仅是第一步。
最关键的接下来，将猪油和面后，炸出来这个香味会不会消失？
这个高典没有把握，需要试验一下，
他仔细把百合花瓣给挑出来，这个是不能和进面里面的。
之前高典想过用另一种方式，模仿蔬菜面团，将鲜百合榨汁，然后和进面粉里面。
这种方式可以最大程度的残留百合的味道，可是缺点就是，百合花瓣即便打的再细腻，也会影响到最后酥脆的程度。
所以，萃取是最好的办法。
用带有百合花香的猪油和出来的面团，也带有百合花的香味，很是好闻。
不过由于猪油的量不多，其香味是被稀释了的，闻起来没有那么浓郁。
面团放在一旁醒着，高典把内馅的食材处理出来。
和一般时候制作百合酥不同，由于加入了干百合的缘故，各种食材的配比要发生变化。
所以高典是将每种食材分门别类的装在不同的碗里，这样可以根据自己的想法来调配。
当高典做完这个，魏巧依走到高典背后，轻轻嗅了嗅，说到：“好香啊，是百合花的香味。”
高典转过头，问到：“你能闻得出来？”
魏巧依笑道：“那是当然，百合花我也常用。”
闻言，高典点了点头，倒是不觉得多么奇怪。
魏巧依仔细看了看灶台，疑惑道：“你将百合花放在猪油里面……食材又是制作百合酥的食材，高典你是想做什么？”
高典正要解释，忽然魏巧依恍然道：“你是想将百合花的香味融入到百合酥里面！”
高典一怔，他还没有说，魏巧依就已经看出来了？
魏巧依继续思索着说到：“将鲜百合用猪油浸泡，萃取百合花的花香和特殊风味，最后用浸泡过百合花的猪油和面，百合花的芳香和风味就融入到了面团里。
这很有想法！高典你是怎么想到的？”
高典说到：“市面上有两种百合酥，一种是取其形，另一种是取其味。所以我就想，能不能将两者合二为一。”
魏巧依点头道：“确实，其实大众人吃过的百合酥，都是取其味，也就是将百合花包在内馅里面。很多鲜花饼，也是这种做法。”
“是的，百合花有种特殊的风味，吃起来很特别。我开始尝试将两者合二为一，也就是把百合花包进内馅里。不过后来我发现，单纯的组合，达不到我想要的效果。”高典说。
“你想要的效果是让人看见花，闻到香，吃到味？”魏巧依问。
高典点头道：“不错，就是这样。”
“你这样的话，难度不是一般的大，不过你的想法挺让人惊艳的。”魏巧依说到。
高典笑道：“还好吧，就是闲着没事瞎想。能不能成功，我也不知道。”
“不管能不能成功，你有这种想法，并且敢于尝试，这就已经超过很多厨师了。”魏巧依说到。
很多人只是死板的学，不会去思考太多，更不会去尝试。
魏巧依在高典身上，看到了和自己不一样的东西。
魏巧依在惊叹高典的时候，殊不知高典也在惊叹她。
这看了一会儿，能够猜到他的想法，果然不愧是最年轻的一级面点师！
这份眼光，太厉害了。
两说说了会儿，面团已经醒好了。
魏巧依后退两步，并没有离开厨房，而是站在一边看着。
她很好奇，高典能不能成功。
后面的步骤，和之前也就差不多，两种两团反复擀成面皮，包上内馅，最后整理出花形，用刀分开。
高典做了两个，他心里有些紧张，他的想法到底对不对呢？
这个，外挂也没有什么帮助。
大方向必须高典自己去思考，而在大方向上，外挂可以辅助矫正。
也就是说，若是高典大方向错了，外挂也没有办法。
下锅油炸！
一股百合花的香味
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