第一百八十九章 左手单片刃刀神

    第一百八十九章 左手单片刃刀神 (第2/3页)

    “虽然从结果来看,的确是把鱼肉切片,可是却并非顺势将鲜味斩断,而是施加力度将纤维割断。”

    “鱼肉本身的水分和美味都会从这个断面开始流失,鱼肉很容易失去弹性,看起来不可口。”

    “而使用单面刃的话,由于单面刃刀,刀尖角度小,刀锋相当锋利,可以轻松将鱼身上的组织切断,”

    “切口晶莹剔透,哪怕是上桌一段时间仍然弹性十足。”

    一边说着,生鱼片左手提刀,捡起一块鱼肉快速的切了下去。

    生鱼片的刀快出虚影,每次手起刀落,都会有透明的薄薄鱼片出现在案板之上,

    在众人眼花缭乱的视线中,

    不过2、3分钟的功夫,

    鱼片、厚切、和纤细鱼条三种不同形态的鱼肉被摆放在盘子上。

    鱼片薄如蝉翼、薄而不泄。

    厚切鱼块,油脂丰盈,厚而不柴,

    纤细的条状鱼生,肉质弹滑,口感饱满,

    最令人惊奇的是每一块鱼肉的长度都是一寸左右,正好可以够一口食用。

    而另外一旁,

    汤头早就准备好了佐料,将案板上的鱼皮扔进锅中,

    5秒钟后,

    一碗鲜香浓郁、饱含胶质的鱼皮汤呈现在陈见海的面前。

    陈见海先是夹起一块鱼肉尝了尝,随后又喝了口汤品了品,

    嗯!!!好喝!!!!

    鱼肉的口感简直是绝了!!

    “这俩兄弟简直是天生一对儿的绝配啊!!”

    陈见海惊喜的看着汤头和生鱼片,

    小马甲岛上别的不多,就是鱼多。

    生鱼片在岛上绝对可以杀的开心、杀的过瘾。

    虽然现在酒店的特色厨师数量还不能满足新酒店的用餐要求,

    可是前往小岛渔村用餐的游客,不就是图个吃新鲜的海鱼么。

    到时候就让生鱼片和汤头两个人配合,一个切鱼一个做鱼汤,厨房那里就能暂时先撑一阵。

    “可惜了。”

    陈见海一边喝汤,一边轻轻叹了口气。

    看着生鱼片的目光充满了可惜、可叹和生不逢时。

    “你要是再早点来,就能参加协会的厨艺大赛了。”

    厨艺大赛每个酒店的代表团人数和名单已经确定,无法再更改。

    否则光凭生鱼片这一手刀工,绝对是一抹亮丽的闪光点!

    

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