第三章 一蟹五吃
第三章 一蟹五吃 (第1/3页)
刷刷刷！
立刻，雪亮的刀光在餐厅中飞舞，将两只大钳蟹笼罩。
刀光中，两只大钳蟹都还没反应过来就被切成一段一段。
飞天螳螂如庖丁解牛，手上的镰刀看似大开大合，实则灵巧非常。
先是四道带着弧形的清冷刀光，将两只大钳蟹的蟹腿与蟹钳顺着它们的关节处切下。
切口利落而饱满, 正好做到壳肉分离，丝毫不拖泥带水。
面对厚实的蟹壳，飞天螳螂并非简单粗暴的切开。
它手里的镰刀一勾，用弧形的尾端轻轻撬开大钳蟹的壳。
飞天螳螂侧过一只镰刀，整个一拍，顺势一扯, 便将外层的蟹壳轻松剥离下来。
这一手如羚羊挂角，恰到好处。损伤的至多只有蟹壳上的皮膜，并没有破坏其中的蟹肉。
当蟹壳被剥开, 飞天螳螂将手中大镰刀使得如同小匕首一般，举重若轻。
它轻轻刮开大钳蟹那坚硬甲壳下方的鳃和肺，动作迅捷而温柔，就好像抚摸着刚刚出生的婴儿一样。
美中不足的就是大钳蟹没有蟹黄，只有满当当的蟹肉。
当被分割成一份份的大钳蟹精准落在旁边早已准备好的大盘子上时，这两只大钳蟹都没来得及感受到多少疼痛。
他们甚至不知道自己已经死亡，蟹壳上两只黑色的眼睛还在轻轻转动，过了数秒才停下。
看着飞天螳螂的刀功，坂木抚掌而笑，情不自禁的叫道。
“好刀法！”
看着收回双刀的飞天螳螂，大针蜂眼中也闪过一抹激动的战意。
“嘶啤~（这个对手值得一战）！”
表演完毕，飞天螳螂轻轻吐出一口气，对着坂木、真鸟和大针蜂微微低头示意。
夏至将两盘大钳蟹端进厨房中，开始进行下一步料理。
他右手抓起一旁雪亮的厨刀，左手握着粗大如婴儿小臂一般的蟹腿, 嘟嘟嘟的剁在木质的案板上。
大钳蟹的八条腿和两个钳子被夏至非常完美的从中间切开，雪白的蟹肉晶莹剔透，嫩的都能滴出水来。
将被切开的蟹腿摆在烤盘上，夏至伸手捻起一小撮黑胡椒粉和鸡粉，也不用称量，均匀洒在蟹腿白肉之上。
随后，他取出一把芝士片，用芝士片对蟹肉进行涂抹。
准备完毕后，夏至将这一盘蟹腿送入烤箱，设定好温度和时间，转身开始处理下一道菜。
他抓起一个脸盆大小的蟹壳洗干净，伸手打了六个鸡蛋，迅速搅拌完成后倒入蟹壳之中。
随后再加入和鸡蛋1:1的温水调匀，用保鲜膜将蟹壳包裹。
用牙签在保鲜膜上戳几个洞，留下蒸汽孔，将这蟹壳小心的放在蒸笼上，用大火来蒸。
在此过程中，夏至取来另外一只大钳蟹的腿和蟹钳，按照之前的方式从中劈开，然后直接放在大号蒸锅上蒸。
这是大钳蟹最常见的作法，也是“情怀”所在，不能没有。
等蟹腿出锅，搭配夏至秘制蘸料，同样别有一番滋味。
这个时候，将之前放在锅里蒸好的蟹壳取出。
夏至在其中撒上些许葱花调色，又淋上生抽酱油入味，最后倒上一勺刚刚烧热的沸腾油花。
刺啦！
只听一连串油滋滋的响声，一股鲜嫩咸香的滋味扑鼻而来。
将这一大个蟹壳放在坂木和真鸟面前，夏至对两人一蜂微微笑。
“大钳蟹第一吃——蟹壳鸡蛋羹！请三位慢用，小心烫。”
回到厨房，夏至手中的活继续。
一把厨刀在他手中如臂指使，于方寸之间施展出绝佳刀法，轻松切开大钳蟹的内部构造，取出一团团白花花的蟹肉。
夏至把这大团蟹肉放进盘内，快速裹上生粉与面包糠，随后丢下油锅，滋滋滋的炸至金黄脆香。
这层生粉能封闭住蟹肉的滋味，使之不会因为高温油炸而流失。
用漏勺抄出金黄色的蟹肉，倒入热油沸腾的炒锅中，夏至又加入提前准备好的蒜蓉和辣椒，一顿爆炒。
铁锅下方，炽热的火焰高高跃起，散发出极高的温度。
锅内被炸过的蟹肉滚热发烫，简直香到掉渣！
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