第57章 拉面碗边一片肉的制作
第57章 拉面碗边一片肉的制作 (第3/3页)
无可奈何。
将里脊肉处理完，元霄开始调制熬制的汤汁。
“底汤的味道，已经足够浓郁，所以我们不需要额外的调料，”元霄倒入一点老抽，“只需要将颜色加深而已。
至于水，要选择TDS数值小于5的纯水。”
“此外猪肉选择的是谷饲类型的猪，本身肉味就足够丰富，我们只需要锦上添花，”热气腾腾的缘故，元霄额头上满是汗水，“食材原始鲜美的保持，是顶级厨神必须掌握的技能。”
包小菜给跪了。
他以前、乃至他父亲制作叉烧，都没有这么麻烦。
还牵涉到化学知识，尼玛。
做菜和化学有啥关系啊。
以前他不懂，现在明白了。
匠人之心开始觉醒。
苏辰逸还在不紧不慢地输入操作，这是老师的专利，他要守护。
夏晚晴已经沦陷了。
认真的男人，那是最帅的。
汤汁烧开之后，元霄眯着眼，将里脊肉一条条放了进去。
随手他拿过一个木盖，这个木盖的大小，比汤锅的尺寸要小一点。
“这是更关键的一步，这个东西叫落盖。”说着他将木盖放到汤锅里，正好压着叉烧肉。
“这样一来，可以保证里脊肉加速入味，而且可以控制汤汁的挥发，还可以起到定型的作用。”元霄抹去额头的汗水。
细节决定成败，元霄身体力行地给包小菜上了很好的一课。
不仅仅是包小菜，其余参与的学生们，或多或少也露出思考的表情。
对于一片肉的执着，可以看出一个人贯彻自己信念的底力。
元霄展现的，就是这样的魅力。
►傲世指数+79、+115、+87……
恭喜使用者傲世指数突破一万，获得3次抽奖机会；
是否升级系统。
元霄吁了口气：“大火烧开后，我们转为小火状态。
保持谷氨酸钠物质的不改变，剩余的，就是慢慢将里脊肉煨熟。
时间也不需要太久，七七四十九个小时就可以。
到此为此，可以说完成了百分之八十的步骤了。”
“咦——”众人一阵哀嚎，就这样才完成了百分之八十。