第386章 蒸馏酒
第386章 蒸馏酒 (第3/3页)
正经的解释道：“世界上的酒，虽然种类繁多，但是整体上只有三类。第一类是酿造酒。葡萄酒，啤酒，中国黄酒都属于这一类。
它们也是历史悠久上最为悠久的一类酒。第二类就是蒸馏酒。中国白酒和威士忌都属于蒸馏酒。
除此之外，白兰地，金酒，伏特加，朗姆酒等等也是属于蒸馏酒。蒸馏酒比起上千年的酿造酒历史可就要短很多。
主要都是集中在近现代才有了突飞猛进的大发展。因为在过去蒸馏酒技术不成熟，特别是不会二次蒸馏，所以喝蒸馏酒容易出现酒精中毒，搞出人命的情况。
第三类就是混配酒。鸡尾酒，开胃酒，利口酒，甜食酒都属于这一类。你们女性都比较喜欢。”
他说到这里停顿了一下，接着又道：“我们说回中国白酒和威士忌的区别。前者属于固态蒸馏法，而后者属于液态蒸馏法。
怎么给你形容呢？以五粮液为例子，固态蒸馏法，那就是把大米，高粱等五种粮食混合在一起做成一个大饼一样的东西进行蒸馏。
中国白酒会加入不只是威士忌，而且其他蒸馏酒都不会加入的一样东西，酒曲。这类似于日本清酒当中加入一些发酵的酵母或者啤酒用到的酵母。
事实上，酿造威士忌也会加入酵母进行一个发酵。液态蒸馏法就如同煮了一大锅麦芽汤或者谷物汤之类的进行一个蒸馏和萃取。
至于我为什么喜欢中国五粮液，就在于它的酒香闻着舒服，带有明显的天然粮食该有的一个香气。它属于多粮酒，而非只用了高粱的单粮酒。
五粮液喝入口中的杀口感并不强烈，相当的柔和，哪怕有酒精度数是在52度，那一种对味蕾和口腔的刺激感也短暂。
不辣喉，满口香，回香悠长，带有一定的龙眼，菠萝的丝丝甜味儿。它本就是中国浓香型白酒当中的老大。中国白酒当中的70%都是浓香型白酒。何况四川南部那一带的气候本就非常适合进行白酒的酿造。”