第二十二章卤味之旅
第二十二章卤味之旅 (第3/3页)
不知道引来多少人的羡慕。
这辈子大姐回门虽然也拿了不少礼物，可比起前世就显得潦草了。
沈青岚本来没仔细想，张大妈这一点拨她想起来了，前世陈家对自己好，有一半都是冲着小舅舅的。
小舅舅给领导开车，人脉摆在那，面子自然是足的，虽然不至于巴结，但搞好关系很有必要。
人跟人之间的关系都是千丝万缕的，斩断哪一根都可能断自己一条路，聪明人知道广结善缘，自负的人却在不知不觉间毁了自己的路。
回门第二天，沈青岚就上市场买了一些卤味的材料。市场没打开之前，她打算先从便宜的东西做起，比如鸡爪鸡脖子，鸭脖鸭翅这种部位。
待中午营业结束，沈青岚让许少庭回家休息，她留在店里做卤味。
许少庭当然不可能休息，他犹豫是出去找活干还是留下来帮忙，权衡一下，他决定出去打零工，起码先把开店的钱赚够了。
他走后，沈青岚便关了店门，动手制作卤味。
因为用料配比跟制作步骤都烂熟于心，做起来就很容易。先用鸡架猪骨熬制了高汤，炒了糖色，再将料包放进去一起煮，耗费的只是煮制的时间。
卤味最能体现一个厨子的经验，这东西会做饭的人都能做，用料步骤一学就会，可味道却千人千味，哪怕给你相同的料包，卤出来的味道也不一样。
经验在于细节，每一味香料最终发挥的作用决定了它的用量以及投放的顺序，香料味道的挥发有快有慢，有的需要中途增加，什么时候加料，什么时候加水，汤的浓度，糖色的浓淡，这都是经验积累。
沈青岚学厨艺那会儿最喜欢研究这些，她喜欢研究味道，她觉得这是个很有意思的过程。
许少庭回来的时候，一锅卤味已经好了，一开门香气扑鼻，是他从来没闻过的程度。
“什么味儿这么香？”他觉得这不像是卤鸡爪鸭脖会出来的味道。
沈青岚却注意到他缩在袖口的手，看着好像是……肿了？