第135章 经典口味
第135章 经典口味 (第2/3页)
竟然都要做考察记录了？
这也是付宇的一个尝试！
毕竟他现在开始正式接单了，店里的菜色都能有机会接触到。
做一下记录，他也能弄清楚什么时节，店里的什么菜更受欢迎一些。
如果有意做创新改良，也可以从热门菜入手。
而且他也发现了，想要得到别人的认可，除了努力工作外，个人技能方面也必须要出类拔萃。
而在后厨，最容易出成绩的，不是颠勺的速度，也不是烹饪的花活，而且勇于创新！
他之前尝试做的几道创新菜，都广受好评。
从一路刷过来的好感值就能很好的印证这一点。
所有的备料张罗齐全，付宇很快开始烹饪。
他一边处理海参，一边迅速翻看了一下特色家宴菜谱。
不得不说，这本菜谱百科大全是真的厉害！
只有你想不到的菜色，就没有它这里面查不到的！
付宇深信，这里面一定包罗了全世界所有的菜肴烹饪方法，以及各种席面的搭配方式。
这一桌客人的点餐单上特意标注着老规矩上菜，全要经典口味。
既然会特意这样标注，那么肯定是因为有自己独特的要求。
付宇烹饪前，特意查看了一下这几道菜在制作过程中有没有什么需要注意的地方。
结果这一看，好么！
光是一道浇汁海参就有不少的细节要求。
看似简单，如果不照着方法来，那口味上肯定会有差别。
付宇仔细看了一遍制作方法，这才开始动手烹饪。
泡发洗净后的海参用热水简单烫一下，捞出切成小块。
大葱捡着切好的葱段留用。
锅里倒油，葱段爆香。
等炸出葱油后，单独盛出留用。
如果是现在的烹饪方法，那么给海参勾芡都是直接在碗里加料拌匀。
但如果按照特色家宴菜谱里的老式烹饪方法，则是要在锅里给海参勾芡。
既然顾客要求经典口味，那肯定还是按照老式的烹饪方法更为稳
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