第481章 刘家菜
第481章 刘家菜 (第2/3页)
直接带着付宇过去了自己的厨台。
小工得了吩咐，很快准备好了食材。
刘雨农指着刚捞出来的鱼片，解说道：“醉鱼和西芹腊肉就是刘家菜里最私房的两道菜。从选材到制作过程，都是我们家祖传下来的方子。”
“不知道你听没听说过，曲界无腔不学谭——谭鑫培，食界无口不夸刘——刘家菜。”
付宇一呆。
原谅我的孤陋寡闻。
还真没听说过。
没文化真可怕。
刘雨农估计也是没想到圈子里竟然会有人不知道这么出名的一句话，于是继续说道：“在我爷爷那一辈，刘家菜就已经非常出名了。许多头面人物都以能品尝到刘家的当家人亲手烹饪的菜为荣。”
“当初刘家菜只有一家总店，不过后来到了我的手里，由总店所在的城市开始一点点将分店开设到其他城市。菜谱方面也加入了自家的‘调升’，毕竟现代人吃私房菜，不单在吃身份，也是在吃文化。”
“刘家菜想要经营得当，就要融入现代人所喜欢的文化和艺术。如此产生的清宫菜式无疑是最大卖点，所以醉鱼和西芹腊肉，在所有的尚食私房菜馆里，每月只做一天，具体是哪一天，全凭用餐食客的运气。”
“贵族虽然不是私房菜的特性，但有时祖传却是它的特点之一。”
“所以物以稀为贵这一套营销方桉，也就格外适用。”
付宇点点头，对于神秘的刘家菜，有了初始的了解。
刘雨农检查了一下小工准备的备菜，突然对付宇说道：“小付，你会做醉鱼吧？这道菜，你试试！”
醉鱼是千里马的特色菜，因为口味好，所以平时很受欢迎。
不过醉鱼的腌制，向来是由姚石亲自操作，付宇等人烹饪时，都是直接上锅蒸制。
千里马做的醉鱼用的是绍兴酒，而刘家菜用的却是绍兴酒加纯中药秘方提炼的香料精制而成。
付宇穿上了临时的厨师服，戴上帽子和口罩，醉鱼所特有的香气顿时被提到最高点。
浓香扑鼻，哪怕没有品尝，付宇也知道，这醉鱼腌制的恰到好处，
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