第482章 七分天注定

    第482章 七分天注定 (第2/3页)

:好家伙!

    这小年轻确实厉害!

    就连他当初学习蒸制醉鱼时,都是师傅汪玉龙手把手教习的。

    在火候掌握和时间的把控方面,没有着几十次,上百次的操作,根本不可能控制的那么精准。

    难怪老板会收他为徒,这小子真的很不错啊!

    汪玉龙听见付宇的话之后,也是稍微顿了顿,看向付宇的目光多了一丝欣赏。

    因为醉鱼其实是一种澹水鱼的深加工品,采用精选优质鲜鱼加绍兴酒精制而成。

    而刘家菜自古传下来的醉鱼制法,则又额外多了纯中药秘方提炼出来的香料。

    具体都有什么中药,除了刘家姐妹,外人根本不知道秘方。

    至于蒸制时的火候和时间的把控,也都是当年跟着刘老爷子学厨时,对方耳提面命交代下来的。

    像这种烹调技法,往往是祖传的,外人想要学习,根本连门都没有。

    哪怕是汪玉龙学习刘家菜近三十来年,也只能辨认出那几味中药的其中两三种,而在用量方面,却是半点门道也没摸着。

    而现在付宇所说的蒸制方法,却是同刘家菜蒸制时的要求完全吻合。

    汪玉龙看着付宇,一时间神色复杂极了。

    火候的掌控,完全准确!

    时间的把握,非常精准!

    竟然将醉鱼的做法,掌握的这么完美。

    汪玉龙越想越是心惊,越看越是惊叹。

    转身看着刘雨农,就见她一脸赞赏的说道:“嗯,没错,你判断的非常准确,我们店里做的醉鱼,用的都是等斤大小的草鱼,所有的鱼段都是称量过的,厚薄一致,大小相同。”

    确定了自己的判断,接下来就是按部就班的蒸制。

    醉鱼在上屉前,就已经被摆好了造型,蒸制好之后,直接添加摆盘装饰,就可以上菜了。

    付宇曾吃过醉鱼。

    蒸制好的醉鱼,肉质硬实而又滑腻,口味独特,非常容易让人喜爱。

    而尚食私房菜馆做的醉鱼,明显要比千里马的腌制方子,更胜一筹。

    付宇端出蒸制好的醉鱼,只觉

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