第562章 跟豆腐较上劲儿了
第562章 跟豆腐较上劲儿了 (第3/3页)
的近，过去按了接听。
张丛林的声音很快响起：“顾客点单，六份酿豆腐，后厨这边抓紧点时间，顾客要求尽快上菜！”
一般前厅那边要是这样急急忙忙用对讲机报点餐单了，说明顾客这边不太好答对。
果然，听见张丛林的话，后厨几人都愣住了。
顾客竟然点了六份一样的菜肴，而且还要求尽快上菜。
来不及抱怨，刘章鹏继续着手上的工作。
他手里还有两份新接的点餐单，没有来得及烹饪。
酿豆腐是今天菜单上的特色菜肴。
因为烹饪方法复杂，味道非常有特色，所以算是压轴菜。
原本要是汪玉龙能掌勺，哪怕刘雨农不在，后厨这边也能忙的过来。
但现在所有的接单都压在刘章鹏一个人的肩上，也是真的要命啊！
尚食私房菜馆对于菜肴的烹饪操作，要求非常高。
不但要色香味俱全，而且每一步操作都有着特殊的要求和规定。
就比如这道酿豆腐，就要求一盘中的豆腐块必须大小一致，无论是每一块豆腐的重量，还是使用馅料的多少，都有明确的要求。
而这样一来，就需要掌勺厨师必须有着非常丰富的经验，可以准确把握住每一道菜在烹饪时的所有操作步骤。
刘章鹏急的脑门冒汗。
他手里掐着的这几份点餐单，其他几桌倒是已经有菜肴上桌了，可以匀出些时间应对其他点餐单。
但是这份一桌只点了六份酿豆腐的点餐单，这也太让人头疼了。
怎么好好的还非得跟豆腐较上劲儿了？
要知道这一份酿豆腐烹饪起来，就需要半个小时的时间。
而为了保证菜肴的口味和质量，煎锅里一次最多只能出两份。
这六份酿豆腐烹饪完，就需要一个半小时。
偏偏现在是饭口顾客进店用餐的高峰期。
烹饪这一份点餐单的时间，都能再接两份点餐单了。
刘章鹏急的额头冒汗，一边颠勺，一边迅速盘算着接下来应该做什么，才能应对接下来的点餐单