第576章 怀疑人生
第576章 怀疑人生 (第2/3页)
的重量和药材之间的比例掌握上。
以及火候和时间的控制。
付宇选用的是音乐餐厅这边特有的肥嫩光鸭。
光鸭肉质紧实，口感好，特别适合做炖煮蒸制。
烹制药膳，经历过教学实践课堂的千万次反复烹饪练习，付宇还是非常拿手的。
只是脑子想着要烹饪生地黄蒸鸭，两只手就完全可以自主进行烹饪。
哪一步该做什么，早就刻印到了骨血里。
每当这个时候，付宇都忍不住感叹，原来系统在教学实践课堂里，虐我千百遍，其实都是为了我好啊。
小工已经将光鸭去净毛桩、绒毛，剖腹挖去内脏。
付宇将清洗干净的整鸭放到案板上。
生地黄蒸鸭这道菜原本烹饪的时候，是整鸭抹上酱油后，下油锅炸制。
炸好后，将调料涂在鸭子腹壁内外，再将生地黄片填入鸭腹内。
之后上笼用旺火蒸熟，拆分浇汁，上桌食用。
但是针对金暖心的情况，付宇临时调整了烹饪方法。
他将整鸭进行了去骨，再用盐、胡椒粉、黄酒进行腌制。
等待腌制的过程中，先将生地黄、山药去皮切片装入纱布袋，垫于碗底。
然后转头开始制作珍珠粉蛋清面膜。
这套面膜，付宇已经做过很多次了，不光给王暖和刘忆慈等人使用过，还特意在调制时，多做了一份，送给了穷困女学生张学瑶。
几位顾客用后，均反馈效果不错，这也让付宇信心倍增。
付宇将鸡蛋磕开后取蛋清。
将适量珍珠粉放入碗中，加入鸡蛋清，再加入一点点青瓜汁，搅拌均匀。
这也是教学实践课堂里，系统教授的知识。
因为真的珍珠粉有股淡淡的腥味，加上蛋清有种浓重的蛋白味，有些顾客会不太习惯这种气息。
加入一点点青瓜汁，不仅去味，还会有更好的效果。
其实用柠檬汁也可以，但是有些人的肤质会比较敏感，所以付宇向来采用质地相对温和一些的青瓜汁。
调制好，付宇将珍珠蛋清面膜盛进店里定制的专用瓷瓶里，拧紧
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