第782章 正宗上品鱼
第782章 正宗上品鱼 (第2/3页)
整道菜品的烹饪，就催促着传菜员抓紧上桌。
原本已经解冻八成的金枪鱼，经过切片后也就基本解冻了。
等到顾客用餐时，鱼片的状态刚刚好。
整个烹饪的过程，付宇都特别小心的没有让鱼肉接触水，不然鱼肉会松散。
只是顾客拿来的鱼肉量很大，付宇一共做了三份摆盘，才算是将所有的鱼肉全部切制完。
孙庆宁和张金玉在旁边看的瞠目结舌。
三大份保质保量的鱼肉，这吃起来得多过瘾啊！
低温金枪鱼，这么个吃法，也真是够豪横啊！
......
同一时间，103包厢里，薛疏拿出自带的研磨板和一小段新鲜山葵。
“哟，这就是山葵吧？”
有识货的一眼认出来，有些惊讶的问道。
薛疏笑道：“对，一起空运过来的，准备的倒是挺齐全。”
旁边有人询问：“这怎么没一起送去后厨啊？”
薛疏解释道：“这东西就得自己现磨现吃，味道才正宗。”
那人又问道：“这东西得怎么吃？是不是跟芥末一样，混着酱油拌好蘸着吃？”
提到吃，薛疏顿时来了精神，认真道：“如果你把新鲜嫩绿的山葵泥粗暴地搅进酱油里，绝对是暴殄天物。山葵溶于酱油时，辛辣味大半都会被酱油中所含的甲硫基丙醇消除掉，因此，吃的时候，绝对不能让山葵沾到酱油。”
“而且，在吃金枪鱼的时候，要先在刺身上抹一点山葵，然后另一面蘸酱油，这样才能提升刺身的本味并突出酱油的鲜味。脂肪丰腴的金枪鱼刺身，可以搭配较多的山葵，这样才能提升刺身的本味。”
薛疏说的头头是道，一众人听得津津有味。
没想到这吃顿饭，还挺有讲究。
不过眼瞧着薛疏弄的专业，倒是将在座众人的好奇心给彻底钩了起来。
薛疏这边磨好了山葵，没过一会儿，就有服务员进来上菜了。
“好家伙！竟然这么多啊！”
一连三份的金枪鱼摆上桌，看上去还是非常惊人的。
薛疏也是眼前一亮，率先拿起快子，不过夹的时候，却是一愣。
这金枪鱼的摆盘挺有意思啊！
看似造型别致，其实鱼肉的形状却有着很大的差别。
若是一般的食客，可能只会以为是为了摆盘好看。
但薛疏却是一眼瞧出来，这一份金枪鱼上面，其实是用了整整四种切制方法。
别说，这千里马的主厨确实有两下子。
他贴着边夹了一块鱼肉，分别沾了酱油和山葵送入口中。
鱼肉鲜嫩爽口，嚼着很有弹性，而且入口即化，再加上山葵的辛辣，酱油的浓郁口感，所有的味道在口腔中瞬间炸开。
】
那滋味......
简直是回味无穷。
薛疏眯了眯眼睛，这低温金枪鱼确实是好吃！
而且厨师的解冻时间掌握的也刚刚好。
眼瞧着薛疏动了快子，其他人这才迫不及待的也开始了品尝。
在座的众人家里条件也都不错，虽然没吃过低温金枪鱼，但是普通冷冻的金枪鱼还是尝过的。
两者比对之下，顿时个个赞不绝口。
“这鱼肉好吃啊！”
“确实比普通的强多了！”
“哎幼！就是多少有点冰牙啊！
薛疏一听，就笑道：“这鱼肉解冻的刚刚好，吃的时候要从外围往里面品尝，这样到最后的时候，鱼肉也就缓的差不多了。”
原来是这样！
所有人都是一副恍然大悟的表情，自然而然的又夸赞了薛疏一番。
陈沉瞥了眼因为吃到美食，而一脸享受表情的薛疏，不屑的撇了撇嘴。
这算什么！
等一会儿菊花鱼生上了桌，那才叫大开眼界呢！
......
前厅点餐区，付宇跟着赵勐亲自挑选食材。
赵勐指着水里游动的活鱼，小声说道：“做菊花鱼生，最好选鲫鱼，咱们店的鲫鱼都是水库捞的，特别生勐，而且鱼鳃很干净。”
付宇点点头。
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