第873章 到底谁是屠夫啊
第873章 到底谁是屠夫啊 (第2/3页)
活猪，一水的机器操作。
从宰杀到分割，全是流水线进行。
今天过来帮忙，也是因为武波文找了过来，身边又实在没人能干这活。
侯老大向来热心肠，答应着过来试试。
不过，他虽然以前没杀过羊，但具体的操作多少懂一些。
只是这剥皮实在是个手艺活，想的和做出来的效果往往差强人意。
没下刀前，他也没料到这羊皮竟然这么难处理。
刀锋在去皮时，控制不住的直打滑。
手上力道稍微难捏不好，这羊皮直接就被戳个口子出来。
付宇既然答应了帮着处理活羊，到了院子里，直接拿起放在旁边的菜刀，准备干活。
侯老大听说付宇会剥羊皮，立马如释重负，让出了位置。
付宇也没假谦虚，他先检查了一下羊的处理情况。
他说自己能处理活羊，并不是信口开河，胡乱说的。
仗着获得的食材剖剥技能中级，以及削铁如泥的菜刀，付宇没有沿着侯老大的剥皮位置下刀，而是直接从杀羊时的腹部，开始进行剖剥。
其实剥羊皮掌握了方法，再有一把用着趁手的快刀，操作起来并不难。
付宇干活很细心，他一边剥皮，一边注意着不把羊皮划破，而且留神着尽量不把皮肉留在皮子上面。
羊皮剥到最后，还要注意将羊皮与四个蹄子分离。
这还没完，付宇拎着剥下来的羊皮，习惯性的随口吩咐道：“烧锅热水，一会儿烫羊皮。”
就站在旁边的侯老大瞪大眼睛，满脸诧异。
不过好在一旁的武波文反应快，连忙说道：“行，我现在就叫你婶子烧水！”
武波文的老伴一边答应，一边问道：“烧水干嘛？今天就炖羊吗？”
付宇解释道：“这羊皮也能做菜，我一会儿将羊皮烫水后，把毛给剃了。”
付宇将羊皮放到一旁的盆子里，随后又开始拆分整羊。
侯老大一看他这架势，赶忙将手里的剔骨刀递过去：“卸羊还得用这刀，菜刀不够锋利，切不快。”
付宇握着菜刀，微微一笑：“没事，我平时备菜习惯了用菜刀。”
虽然是第一次拆分整羊，不过付宇只要大致清楚具体的拆分步骤，真正上手时，就完全不用操心了。
在他下刀的时候，不但有绿线提示着下刀的位置和切割的角度，而且不时还会有对话框标注出他所切分的羊肉位置。
精准程度，堪比照着整羊结构图进行逐步拆分。
付宇是从后向前开始进行的拆分，先取下羊小腿，沿关节切割。
然后沿大腿骨方向下刀，从天然的肌肉缝中分开腿肉，剔除大腿骨。
其实以着付宇手持的削铁如泥菜刀，完全可以干脆利落的一刀直接切断腿骨。
不过付宇却没有这么做，一方面是这步操作压根就不是普通的家用菜刀能干的事。
另一方面，则是因为这样会破坏腿肉的完整性。
不过虽然不能切断腿骨，但是将大腿骨与上面连接处断开，则直接下刀切割就可以了。
付宇在做分离骨头操作的时候，特意先把肌肉和筋皮之类的位置完全分离开。
不然切分时，拉力会很大，这样可以节省力气的同时，操作速度也会无形中得到提高。
“武叔，这羊腿骨，你打算怎么烹饪？是想拿骨头炖汤，还是红烧？要是炖汤的话，我就少留点羊肉，红烧的话，就多留点。”
武波文赶忙说道：“炖汤吧。”
付宇答应一声，将羊腿骨剃下来，上面只附着着薄薄的一层羊肉。
腿骨拆分完，再去除掉臀肉，羊后腿就拆分完成了。
付宇将剃下来的羊肉和骨头分别放到盆里，又问道：“那羊腩和羊排呢？羊腩要是红烧，我就直接取下来，不然保留下来也行。倒是里嵴位置直接取下来吧，可以留着和羊排一起吃。”
武波文对此没有意见：“不急着吃，你看着办吧。”
这么大一只整羊，正经得吃上好久。
付宇点点头，按照自己的想法进行拆分。
羊排在分割时，直接按照肋骨
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