第878章 回味无穷
第878章 回味无穷 (第2/3页)
，时间的长短，颠勺的力度，这些都是只凭眼睛观摩，根本无法有效掌握的技能。
这就是经验！
烹饪和别的东西不一样，任何一项技术都是需要耗费相当长的时间去磨练才行。
而掌勺经验，在烹饪的过程中，显得弥足珍贵。
这个时候，付宇说道：“这道葱爆羊肉，最后做出来的效果，要达到羊肉滑嫩，鲜香不膻，食后回味无穷的效果，才算成功。除了羊肉片之外，葱白在炒制后，则是葱香浓郁的同时，还带着丝丝香甜。”
“仅大葱一种配料就能完美遮掩掉羊肉的腥膻味。”
这一刻，箫何愁才彻底明白，为什么刚才张辰阳炒制的那盘菜，付宇只尝了一口，就直言不讳的表示，这根本不是葱爆羊肉，而是葱烧羊肉。
虽然箫何愁也没有正经学习过烹饪操作，全靠着摆摊炒菜，自己一点点摸索经验，但是眼看着付宇完成了整道菜的烹饪，他也算是瞧明白了。
这大饭店的厨师，跟他们这种小馆子里的厨师，那是真不一样。
无论是烹饪的基本功，还是炒菜的方法和经验，差距还是相当大的。
难怪人家千里马堪称百年老店，声名远播。
因为人家后厨的师傅确实厨艺了得，水平在这儿摆着呢。
就连付宇这样的年轻厨师都这样厉害，那些后厨的老师傅，指不定个个都是名厨级别的。
贺渝州此时已经彻底被付宇折服了，说话时一口一个付厨，态度亲切极了。
一旁的张辰阳看着付宇，同样心绪复杂，真的是一位厉害的年轻后辈啊！
就这手艺，谁能想到，竟然出自一个二十出头的年轻厨师！
除了盛盘的爆炒羊肉，付宇特意在锅里预留出一些。
他将剩下的菜单独盛出来，招呼张辰阳和贺渝州试菜。
一道菜，摆盘再花里胡哨，操作手法再酷炫，成品菜肴的味道不好，也白费。
而试吃，对于厨师而言，则是烹饪中非常重要的一件事情。
张辰阳和贺渝州一听能试吃，也没客气，赶忙各自找来快子，分别夹着羊肉和葱段仔细品尝。
付宇做的爆炒羊肉正如他之前所说，汤汁已经全部裹覆于食材上面，所以吃起来的口感，羊肉软嫩鲜香，没有膻味，而大葱则是香浓爽口，葱管里包裹着浓浓的汤汁，越嚼越香，同羊肉的口感融合的非常完美。
贺渝州之前品尝张辰阳烹饪的葱爆羊肉时，也觉得好吃，也觉得很香。
但当时唯一的瑕疵就是葱段吃到后来有些微苦。
不过因为羊肉香嫩可口，所以这一点不足完全可以忽略不计。
可是现在，当他品尝到了付宇烹饪的葱爆羊肉，这时才明白，原来真正地道的葱爆羊肉，吃起来的时候，嫩滑的羊肉会吸饱了大葱的香味，吃上一口，唇齿留香，大葱更是清爽解腻，就连葱管中都裹满了汤汁。
汤汁不是存在于盘子中，而是裹满了食材，这样做出来的菜简直能香掉牙！
而最为神奇的则是，付宇在整个烹饪的过程中，既没有勾欠，也没有滑炒，可是做出来的羊肉却非常细嫩可口，鲜美多汁！
张辰阳在品尝过付宇做的葱爆羊肉后，彻底沉默了。
鲜香不膻，汪油包汁，吃后回味无穷......
原来这道菜做好了，竟然是这样的口感！
箫何愁站在一旁瞧着，好奇问道：“吃着怎么样？”
贺渝州竖起大拇指，语气显得有些夸张：“好吃！真香啊！这葱爆羊肉难怪能和开水白菜齐名，这道菜绝了！”
张辰阳这时候，突然看向付宇，真诚的问道：“付厨，我能不能和您交换一下联系方式？我觉得今天的烹饪观摩受益匪浅，有很多烹饪方面的想法，希望能和您进行一下交流。”
付宇爽快的同张辰阳互相添加了联系方式。
能和同行进行烹饪经验的交流，是每位厨师都求之不得的事情。
闭门造车永远比不上同行间的互通交流。
箫何愁一看自家两位大厨这反应，就知道之前的想法基本上可以落实了。
顿时心花怒放的说道：“付宇，真是太感
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