第1023章 宫廷御膳灌汤黄鱼
第1023章 宫廷御膳灌汤黄鱼 (第2/3页)
其次这灌汤黄鱼烧制最难的地方有三处：一是整条鱼脱骨，二是烹制鸡汤，三则是灌汤煎烧。
三处地方中最关键的是在于藏了丰厚食材在鱼腹中，而不外漏一丝一毫，这就要求厨师必须有去肠取骨，而肚腹不破的技术。
由于这道菜制作难度很高，只有功力深厚的大厨师才能掌勺。
赵猛自认厨艺还可以，但也没有信心能接单烹饪这道菜。
他问点餐员：“这灌汤黄鱼，顾客不能换道其他菜点吗？”
点餐员摇头：“怎么了？赵厨，这道菜有什么问题吗？”
灌汤黄鱼虽然菜单上没有标注，但在打单子时，是有这道菜名的，说明店里可以烹饪这道菜。
要不然单子上也不可能打出来。
赵猛看着点餐员，又不能说自己不会做这道菜，顿了一下，说道：“这样吧，既然是姚厨的顾客，我出去打个招呼。”
点餐员自然没意见。
赵猛这边刚好有菜急着做滑炒，一时间也脱不开手，他转头看了眼孙庆宁，这小子正忙着颠勺，看火候情况没有个三五分钟腾不出手。
他又伸头看向付宇。
付宇这边刚做完摆盘，正指挥张金玉去拿备菜。
赵猛于是叫道：“小付，过来！”
付宇闻声赶忙奔过来：“怎么了？”
赵猛交代道：“来了份姚厨的顾客，人都到店了，我准备接单。你帮我把这锅滑炒做了，我去见一下顾客。”
付宇点点头：“行啊！”
答应完，他又随口问道：“怎么还得去见顾客啊？你认识？”
赵猛看了眼等在旁边的点餐员，小声解释道：“顾客点了一道灌汤黄鱼，这菜你知道吧？”
付宇点点头：“知道啊！姚厨的拿手菜。”
赵猛叹了口气：“今天这份顾客也点这道菜了，我倒是想帮着接单，问题是这菜我做不了啊！我想着过去见一下人，问问能不能换道菜。”
原来是打算劝顾客换菜。
付宇想都没想的说道：“你这边菜没烹饪完，要不我替你去见顾客吧？”
赵猛这人什么都好，就是不善于同人打交道，说话耿直，嘴还笨，以前后厨这边出了什么问题，都是姚石去处理。
后来姚石对千里马这边明显不太上心之后，赵猛这才赶鸭子上架，偶尔去应对一次。
虽然也能处理，但赵猛平时都是能避则避。
付宇跟在赵猛手底下呆了这么久，对于这件事情再了解不过。
赵猛一听，顿时应道：“行啊，那你去吧，尽量劝顾客换道菜。对了，顾客可能还不知道姚厨离职的事情，要是问了你再说，不问就先别提了。”
姚石离职的事情，圈子里基本上已经传开了。
但是有些平时关系不是特别亲厚的朋友，可能暂时还不清楚这件事情。
像这种姚石没有特意打过招呼的顾客，想必是有什么其他原因。
赵猛为人耿直，但对于这些人情往来方面的事情，嘴上不说，心里门清。
现在付宇愿意帮着去跟顾客沟通，赵猛顿时松了一口气。
对于付宇的能力他还是比较看好的。
这小子口才不错，模样长得又精神，给人的第一印象向来非常好，在与人交流方面，有着得天独厚的优势。
派付宇去，赵猛还是非常放心的。
付宇点点头，跟着点餐员去了前厅。
两人走路的时候，付宇好奇问道：“顾客是姚厨的好友吗？”
姚石已经离职了，这段时间，偶尔有顾客到店用餐下了姚石的单，前厅那边就会直接告知顾客，姚石已经离职了，根本不会接单。
既然不是老顾客点餐单，那么前厅会接单，就肯定是顾客跟姚石有什么特殊的关系。
否则赵猛也不会主动帮着接单。
点餐员摇摇头：“不太清楚，顾客是拿了姚厨送的免餐券到店用餐。”
付宇一愣，惊讶道：“免餐券？咱们店搞过这个活动吗？”
点餐员是店里老人
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