第1100章 简直是强人所难
第1100章 简直是强人所难 (第2/3页)
尝了。
这一点就是五桶，来的人怕是不少吧？
付宇问道：“顾客来了多少人啊？”
服务员说道：“一共就两个人，看架势好像是搞吃播的，我来的时候，他们已经把摄影机什么的都给架上了！”
原来是主播啊，那就没什么奇怪的了，八成是走大胃王路线的。
反正只要顾客有餐券点餐，他们这边正常接待就行了。
王海威那边还压着点餐单的菜肴没有烹饪完，付宇主动说道：“王厨，这一单我来接吧？”
王海威看了眼点餐单上的菜色，惊讶道：“哟，这怎么一口气点了20道酱焖老头鱼啊！”
付宇解释道：“听说是位主播，机器都架好了。”
“难怪。”王海威看向付宇，问道：“这菜你能做？”
付宇点头：“能，我已经做过几次了。”
王海威放心道：“行，那这一单你接吧，我这边完事了，也能帮着搭把手。”
这可是20道酱焖老头鱼，就算一锅能出两份，那也得烹饪十锅才行。
没有两个小时，肯定做不完。
交代完，王海威又赶忙吩咐小工那边抓紧焖饭，顾客直接点了5桶酱油炒饭，给他们上了饭，再有顾客点餐，只怕不够用了。
付宇接了这一单，抓紧时间安排备菜，自己则马上补充调料，同时将手头剩下的几道菜重新定好烹饪顺序。
杨智超接单后，赶忙过去通知小工张罗备菜。
“再联系一下采购吧，老头鱼最好能再送过来一些，要不然晚上估计会不够用！”
付宇赶忙又交代了一句。
杨智超答应一声，就去了备菜区。
没一会儿，杨智超回来了，跟付宇汇报道：“小工那边马上处理食材，采购那边也打电话了，不过他说现在没时间，最快也得晚上五点之后能补货。”
付宇看见杨智超脸色有些不对，倒也没说什么，只要眼下食材够，不耽误烹饪就行。
至于补货，到时候可以让杨鸣或者李东序沟通。
杨智超虽然情绪不对，但工作上半点也没含糊。
麻利的给付宇打下手。
酱焖老头鱼是老家那边的特色江鱼菜，福成醇这边也算是热销菜肴。
这种鱼肉是蒜瓣肉，肉质鲜美细腻，而且没有小刺，最佳的烹饪方法就是酱焖，好吃又下饭，保证能让人吃一次就难以忘记。
付宇对于食材向来要求非常高，他仔细检查了一下老头鱼的处理情况。
尤其是鱼头位置，检查的特别仔细。
主要是因为老头鱼虽然肉质鲜嫩，喜死水不喜活水，表面有层黄膜，身体表面有抗冻蛋白的物质，所以冰晶难穿透冻不死，肠道比较干净，但这种鱼经常会生细菌和寄生虫。
而细菌和寄生虫全部聚集在鱼头中，所以后厨在处理时都会仔细把鱼头摘掉，只烹饪干净的鱼身。
收拾的时候，也必须非常精心。
这样也能保证顾客在食用时的健康安全，避免一些卫生食用方面的问题。
付宇检查之后，确定没有问题，于是开始烹饪。
他先炒酱，这一步非常关键。
用的是老家那边的黄豆酱。
福成醇这边平时因为客源稳定，后厨用量大，所以进货的时候，都是直接由老家那边的厂家直接物流配送过来。
保证货真价实，日期新鲜。
不过，这种刚出厂的酱普遍会比较干，付宇在炒制时特意加了几两汤匙水，搅匀稀释一下，这样炒酱时，酱汁就不容易糊锅了。
付宇以前带张金玉养成的习惯，烹饪时，想到什么窍门和操作技巧时，会特意指点两句。
现在身边换成了杨智超，他有时候改不过来，随口提起也就顺便传授给对方。
杨智超深觉受益匪浅。
短短的两天时间，对付宇越发的尊敬，俨然视对方为自己的厨艺师傅了。
付宇将锅内加入油烧热，下入葱花，姜末和辣椒段爆香。
顾客一口气点了20道菜，付宇虽然没特意赶时间，但还是直接一锅炒了两盘菜
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