第一百五十七章 下厨
第一百五十七章 下厨 (第2/3页)
悠拍拍额头，这里又不是现代，冬天想吃点绿叶的菜确实不容易，就算能买到，价格也贵的离谱，所以厨娘们也只是偶尔买些调剂一下胃口。
“那家里有没有鱼虾？”
厨娘道：“鱼跟虾都有，今早上刚捞来了，还活蹦乱跳呢！”
她说着揭开一只水缸，里面果然游着几条大鲤鱼，不禁奇道：“冬天也能买到鲤鱼？”
“姑娘有所不知，咱们街上那个最大馆子，叫什么来着，老板就专门做了暖房养鱼，自己店里用不掉的，偶尔也会对外售卖，但数量不多，这几条可是奴婢专门起大早去抢的！”
“原来如此，大婶辛苦了。”
那家店顾清悠知道，之前还在他们家点过火锅外卖。
想着茶饮店有她让张勇从南方运来的簸箩，可以做个簸箩鱼片。
便抓了条最肥的让厨娘处理干净，鱼肉切片用白酒和香料腌制一会儿去腥，沾上干淀粉炸到金黄，然后把菠萝去皮切块。
油锅烧热放白糖和白醋，炒出糖色将炸好的鱼块和菠萝倒进去翻炒几下，给每一块食材都沾上糖醋汁，放上点盐后，再倒进些许淀粉水，待汤汁便粘稠，就可以出锅了。
嫩滑的鱼肉炸过后变得紧实，配上里面的菠萝块，吃起来酸酸甜甜，老少皆宜。
金黄的颜色如同上了一层琥珀，摆在白玉碟子里，让人都不忍心下箸。
厨娘们在一盘啧啧称奇，围着灶台转了一辈子，她们还没见过有谁把鱼肉跟水果掺在一起做菜的。
顾清悠特意多做了些，分出一盘给厨娘品尝，毫无意外，得到了大家一致好评。
之前她也做过几次饭，虽然味道好，但做法还算常见，这会儿厨娘们大开眼界，不免对虾的做法也产生期待。
其实菠萝虾球味道也是极好的，但两道菜做成一样的口味难免太过敷衍，顾清悠便见让厨娘们一起动手，帮忙把虾线跟尾部的壳除去。
腌制的功夫，又和面赶出一把细细的面线，煮到七成熟捞出放凉，一根根缠在虾肉上，做了
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