第481章 喝药
第481章 喝药 (第3/3页)
加入足量开水没过牛肉，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
再将刚刚的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖一小时左右至牛肉酥烂。
随后放入土豆块，加盖小火再炖三十分钟，确认土豆变软。
大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。
“还有，炖牛肉的时候盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。”
听着蒲月的经验之谈，其他人更是觉得受益匪浅了。
“这个香炸薯条你们可要看好了，虽然说做起来比较简单，但是一定不能漏了什么。”
很快，蒲月的注意力就转移到了另一道菜上，也就是看着简单，但是需要格外注意的炸薯条。
这个则是需要土豆，盐，番茄酱，油，牛奶。
先把土豆刨皮洗净，切成方形的条条，切好后再放到水里淘洗一下.这一步是洗掉土豆表面的淀粉。
接下来再沥干水份，然后用牛奶浸泡，之后就可以把泡好的薯条涝起沥去牛奶。
往锅里放多点油，开中火，当油在七成热时放入土豆条，入锅后要不停的用筷子翻匀。
“现在就是重点了，当看到表面有微黄色时，就可以用筷子插一下土豆条，能插进去就说明熟了，已经可以起锅了。”
因为油很烫，就是捞出色还会变深一点的，晚了就会炸过头。
“这一步你们一定要注意把握火侯。”蒲月继续说道。
捞出油锅后先沥去多余的油，盘子垫上油纸，再撒上细细的食用盐合匀就可以了。
最后，蒲月还准备做个竹筒饭。
“太子妃最近做的菜是真的不少，看来以前的确是憋坏了啊。”
看到蒲月又继续准备了起来，一边的厨娘也大着胆子过来凑趣了。
不过，她们说的也确实是实话，毕竟以前蒲月过来的时候，很少会像现在这个样子，完全就停不下来了。
“刚好，既然我愿意多做，那你们还不赶快过来多学习一点？”蒲月斜睨了她们一眼道。
竹筒饭的特点就是腊味饭贮存在竹筒内，饭香中夹有淡淡竹香，亦可把部分肥腻之感减掉。
至于材料也特别简单，就是糯米，水，腊味，冬菇，蚝豉，姜、葱适量，还有必不可缺的竹筒。
先是把糯米洗净，然后就可以放入竹筒内，注入水，以大火蒸十分钟。
锅烧热以后继续下生油烧热，再下冬菇、蚝豉和腊味爆香，加入调味料炒匀，放在竹筒饭上面蒸五分钟，撒上葱粒，再淋上汁料，即成。
“你们这样做的时候，水分掌控必须小心，否则蒸饭会软烂粘口。”
而且，竹筒容易有裂痕爆口，必须事前浸水洗净，以防有漏水状况出现。
另外还可以选用鸡粒、肉碎、排骨、田鸡或带子等代替腊味。
不知不觉的就到了满月宴的时候，这一天院子里上上下下都弥漫着欢喜的气氛。