第501章 休整
第501章 休整 (第3/3页)
房看看吧，刚好可以做些菜给母后她们送过去。”蒲月想了想说道。
既然自己都要离开了，接下来只怕有段时间不能和她们见面。
一想到这里，蒲月就觉得自己还不如再犒劳一下她们。
腊肠切薄片，姜切丝，香葱切细。
淘洗好米，砂锅放适量的水，煮到沸腾，关小火。
起油锅，放姜丝爆香，然后关小火把腊肠放进去炸一下，炸出油来。
然后将腊肠盛起，留下油在锅里。
“再将淘好的米倒进锅里，不停的翻炒，直到米全部被油拌匀。”
等到米的水份将干的时候，放下少许盐与酱油，再继续拌匀。
把炒好的米盛进煮开水了的砂锅里，弄平饭面，开大火，煮到水开后，关到慢火，盖上盖子继续煮。
看到米饭将好的时候，就是饭面已经显示出有一个个的汽泡的时候。
“这个时候水还没有完全干，直接把腊肠放进去，盖上锅盖，再继续煮。”
“不过要注意火候别太大了，小心饭焦了。”
蒲月不放心的说道，还是怕他们会看不好火候，不过还好，一切正常。
等饭的水份完全干后，听到锅底有点点吱吱声的时候，关火。
然后把葱末倒进去，盖上盖，等十五分钟后，便可以吃了。
澄面和玉米淀粉混合，倒入刚烧开的烫水，边倒边进行搅拌。
澄粉面团的调制关键是水温的掌握，调制时必须使用沸水，这样澄粉才能充分膨胀糊化。
烫制面团时必须要烫熟并且要烫透，否则成品制熟后会粘牙；水加入后，要快速拌匀，防止有烫粉不均匀现象；烫制时，要趁热揉光、揉透。
搅拌至手温时，加入剩下的玉米淀粉搅拌，继续倒入油，揉拌至顺滑。
放入保鲜袋静默三十分钟，取出一小部分，用擀面杖擀成薄片，用模具压出圆片。
包入约重六克的奶黄馅，右角捏进里面，其余象包饺子一样包好，在边上捏出花纹。
用加了可可粉的澄面团做成鱼眼，镶于鱼头上，再用刮刀刻出鱼头，用吸管刻出鱼鳞。
“太子妃连这个都能做出来啊，真是精致！”银珠忍不住睁大眼睛说道。
虽然蒲月还没有完全做好，但是已经看得出来有多厉害了。
蒲月抿唇一笑，继续用剪刀剪出鱼尾。
然后放入竹屉上，大火蒸三分钟，取出放凉以后就可以吃了。
成品制作完后，蒸制时间不宜过久，否则会造成开裂。
把南瓜切成小块，小米加水，上蒸锅蒸二十分钟，之后就看到小米已经煮熟成稀饭。
用擀面杖把小米饭碾成糊状，面粉里加入发酵粉，加入南瓜泥。
和面时因为南瓜的含水量不同，最好要慢慢的加，不要一下子把所有的南瓜都加进去，如果面团太稀，只能靠再加面粉来补救了。
在最后整形的时候如果发现面团很粘，手上可以粘面粉或者油都可以。
放入刚才碾好的小米和蜂蜜，揉成面团就可以了
“盖上盖子让面团发酵到两倍大，确认发酵成功的方法很简单，就是用手拉开面团有拉丝的感觉。”