608.一蔬一饭
608.一蔬一饭 (第3/3页)
融合在一起。
“那什么时候放辣椒呢？”
做菜这一块，霍燕固执了一辈子，此刻却像个充满好奇的小学生，又接着问道。
“阿姨，湘菜并不是什么菜都放辣椒，很多时候辣椒都是用来调香和去腥。”
华诗圆从自己的旅行箱里拿出一个包装精美的小盒子，拆开一看，里面却是再熟悉不过的辣椒。
“就比如我带的这两种辣椒，怎么搭配也是很有讲究的，不同食材搭配什么大多是固定。”
少女指了指其中一小堆鲜红色。
“肉类大多是放辣椒的，什么肉放什么辣椒很讲究，比如干辣椒香气和辣味柔和，不会盖过主要食材的风头，比较适合味道柔和的肉类，新鲜辣椒比较适合新鲜肉类等。”
“蔬菜大多是用蒜蓉爆香，汤基本是不放辣椒的。”
霍燕看着华诗圆熟练的动作，一副恍然大悟的样子。
“这样啊怪不得我照着菜谱，怎么也炒不出来这个味，害得你顾叔叔天天吐槽我。”
不管湘菜内部分为多少个派系，湘菜对外输出时都有着明显的共性：重于口味，重在入味。这一份入口不忘的浓郁口味，便是湘菜的精髓。
很多人学湘南菜，总觉得学不会。
那是因为湘南菜的食材看着简单，但入味的功夫并不简单。
外行的人不懂这一点，照着菜谱一通翻来炒去，绝对炒不出湘菜师傅那种丰富浓郁的口味。
“差不多好了，阿姨，下次你这样做，保证叔叔喜欢。”
最后一道工序结束，华诗圆把锅中的湘味小炒肉倒进盘子，解开围裙，长舒一口气。
“前提是，叔叔也能接受这个程度的辣度哈。”
说罢，少女对着未来婆婆眨了眨眼睛，嘴角露出甜甜的笑意。
“哎，圆圆，我都不知道我们家顾允上辈子做了什么好事，怎么能找到你这种女朋友啊”
华诗圆和霍燕像是真正的母女俩，一人端着一道热气腾腾的菜肴，肩并肩走出了厨房。
“妈，你们这么开心，刚刚聊什么呢？”
(本章完)