鲜花酱
鲜花酱 (第2/3页)
【江江家的小迷妹：骨头也可以做饭吗？果然只要是江江什么东西都能做成菜】
“现在我们来吊个高汤，高汤的话要提前小火慢慢熬比较好，但是我没有提前准备干脆就用高压锅直接压，高压锅是我定制的你们去找店主直接要也有的”江秋意说就把准备好的，猪骨也洗干净了。
“两种骨头来吊汤味道会比较浓郁也会比较鲜，不过要注意骨头的比例”江秋意说完就把姜切成小片，然后放入锅里等水开了在给骨头焯了一下水。
水滚了就可以放骨头接着小心的撇干净浮沫，然后在把骨头捞出来，用水洗干净。
“大家焯水的时候浮沫一定要弄干净，虽然后面要洗的但是浮沫黏在食材上的话清水是很难洗干净的，而且附着力很强异味比较重，所以不能偷懒的，一定要先把浮沫弄干净然后在洗，不然焯水的去腥效果就会打折扣”江秋意一边解释一边焯水。
她以前就遇到一个朋友，问她为什么焯水的时候一定要先弄干净浮沫，明明最后都是用水洗一次，还要打干净浮沫直接不管然后捞出来洗干净不是更方便吗？为什么还要多一个多余的步骤。
江秋意听到这个问题皱了下眉，才发现好多人对一些食材的处理方式，完全不明白是怎么回事，所以在直播间的时候解释了一下。
【江江家的小迷妹：原来是这样啊，怪不得江江要先捞出来浮沫，然后在洗干净，我感觉反正要洗的，原来这里面是有细节的】
【爱江江的每一天：江江好细心，爱了爱了】
江秋意把洗好的骨头和姜片还有一些香料放进高压锅里，然后开始压高汤：“压个四十多分钟就差不多了，不需要太久主要是让味道出来”
高汤还需要时间，江秋意干脆来处理一下已经控好水的花瓣：“等高汤的时间，我们来处理一下鲜花做鲜花酱，留出等一下要用的花瓣就可以，剩下的全部都做成酱”
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