慕斯蛋糕
慕斯蛋糕 (第2/3页)
“牛奶大家可以根据蛋糕的尺寸准备，做慕斯蛋糕要准备马斯卡彭，把淡奶油和一点盐和糖一起煮到八十度左右，也就是要沸不沸的状态比较做奶酪，这一步要提前准备，因为奶酪的制作时间比较长”江秋意之前有打算做过慕斯蛋糕。
马斯卡彭是一种常见的奶酪一般拿来做甜点的比较多，江秋意之前有研究过奶酪，所以刚好把之前做好的奶酪拿出来做慕斯蛋糕，但直播间还是要教一下的。
直播间的粉丝一听到淡奶油，老粉们瞬间回想到被淡奶油支配的恐惧，淡奶油绝对可以在江江最难制作的料理排名前三。
江秋意不断搅拌锅里的奶油：“这一步一定不要不断的搅拌，搅到温度差不多了接着在煮个三分钟左右，就可以离火了但离火后搅拌不要停，原本配方中要加塔塔粉，我这里没有塔塔粉用其他东西代替”
煮好的奶油变的更加稠浓，空气中的奶香味像是要炸开一样，江秋意把煮好的奶酪放在容器里接着道：“煮好后不能直接用，要在冰箱里待十二个小时，十二个小时后奶酪的质地就会变的非常的浓稠，到时候把奶酪装进细布然后绑起来，奶酪里剩余的乳清过滤出来，然后在放个四十八小时”
“看奶酪的湿度情况然后在延长放置的时间，等到差不多乳清过滤不出来了，把奶酪放在密封盒子里，保存起来可以保存很久的”
江秋意说完把出一个盒子把做好的奶酪放在直播间里，像是豆腐一样的奶酪，闻上去有一股的特殊的味道。
直播间的观众好奇的看着那块奶酪，掰下一小块放在嘴里浓厚的奶香味就迸发出来。
江秋意把奶酪放在一旁软化：“接下来我们继续做慕斯的部分，因为这个慕斯蛋糕比较厚重，所以我这里放的糖是减量的，不然会太腻了，把牛奶还有盐还有十克的糖煮到八十度左右就可以了”
“煮好的牛奶放入吉利丁片还有巧克力粉
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