第566章 耿立山：我对鸡尖汤挺好奇的！林旭：那我安排一下？【加更5】
第566章 耿立山：我对鸡尖汤挺好奇的！林旭：那我安排一下？【加更5】 (第3/3页)
，平时话不算多的许教授，此时满脸激动。
既因为尝到了传说已久的三套鸭，同时因为吃到了一道由文人指导创作的菜品而高兴。
不愧是三套鸭，汤汁清冽却不失隽永，调料简单却又不失鲜美，真不愧是淮扬菜中的代表菜，这味道和口感，真让人回味无穷。
崔清远擦擦嘴角的汤汁，笑着说道：
“以前在沪上和扬州本地，都尝过三套鸭，但能做出人文风味，同时又能完全将君子和而不同展现出来的，只有林老板一人，为这道菜，当浮一大白！”
他的提议得到了大家的赞成，大家纷纷举起酒杯，为吃到这么鲜美的菜品感到高兴。
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除了三套鸭之外，别的菜品也让大家吃得既舒服又满足，而且不少菜品只是书上见过，听文人前辈在书里或者笔记中怀念过。
但现实中，能吃到的却不多。
别的不说，就梁实秋笔下的干炸丸子，京城就没几家能做到他描写的美味程度。
但林旭做了出来，刚刚蘸着椒盐吃的时候，脑子里不自觉就闪现出了《雅舍谈吃》中的句子。
早些年读来忍不住咽口水的话，如今却成了现实。
让大家在心理层面，跟民国时期的文化人来一场跨越时空的呼应。
这是美食的魅力，也是文字的魅力。
没多久，清汤银肺端了上来。
对于银肺这种菜品，刚见到时大家都觉得只是一道简单的猪肺而已。
但等品尝到那种入口即化的口感，听到林旭讲解的做法，众人才发现，真低估了这道菜的魅力，也低估了淮扬菜的师傅们。
能把猪肺这种上不得台面的食材做到这个地步，真没多少人能实现。
喝着这美味的汤羹，许教授的夫人薛阿姨笑着说道：
“古人好像对汤研究特别深，刚刚吃的海底松，还有银肺，一般人真琢磨不出这种做法，太费神了。”
任崇墨笑了笑：
“古代人时间多，资讯少，尤其是扬州那些盐商，把心思都用在了造园子和饮食上面，以此来打通文士圈子，手底下的厨师们，自然也就挖空心思讨好主家。”
说完他看着耿立山问道：
“立山先生应该对这种美食研究很深吧？”
“研究过，之前看《金瓶梅》和《红楼梦》，也特意钻研过上面记录的一些美食，比如宋玉莲的冰糖炖猪头，我就怀疑是不是扒烧整猪头的前身。”
《金瓶梅》中的冰糖炖猪头出场多次，作者每次还着重写了只需一根柴，便将猪头烧软烂。
无数人都想知道，究竟怎么靠一根柴来炖煮。
等吃了林旭做的扒烧整猪头，耿立山才觉得，应该就是林旭这种先脱骨再炖煮的方式，之所以强调一根柴，估计是因为要全程小火。
而且《金瓶梅》的作者身为文人，应该不太懂下厨，所以就这么写了。
田清澜喝了口银肺汤：
“《金瓶梅》中确实有不少美食，各种大小宴席也描写得事无巨细，让后人研究明朝市井文化提供了有力的帮助……不知道立山先生对里面哪道菜印象深刻？”
耿立山笑了笑：
“以前我感兴趣的是银丝鲊汤，很好奇为什么孙雪娥因为这道菜被挨打，让我对孙雪娥这个人物充满了同情……等尝到林小友做的银丝鲊汤，我又看了一遍《金瓶梅》，找到了另一道感兴趣的菜，也是让我扼腕长叹很久美食。”
周大爷虽然是管理层，但平时对古代通俗文化研究颇深。
一听这话就问道：
“让孙雪娥丢了性命的鸡尖汤？”
耿立山点了点头：
“想想古代那个社会，孙雪娥空有一身顶尖厨艺，却不得施展，因为银丝鲊汤而挨打，还因为鸡尖汤而送命……真是个悲惨的女人，每次读到这里，都感觉一个活生生的人在我面前死去。”
文人比较容易悲春伤秋。
虽然是他们情绪更加敏感的缘故，但也从侧面说明了，文字哪怕历经几百年，依然能准确传达作者想要表达的情绪和意图。
耿立山说完，其他人也心有戚戚，很认同这话。
林旭见大家都在为孙雪娥扼腕长叹，导致气氛不太好，便问道：
“你们……想不想尝尝鸡尖汤的味道？”
崔清远立马来了精神：
“你会做？”
耿立山一扫刚刚的颓废：
“既然这么问了，肯定能做……林小友，今天要是能让我尝到鸡尖汤，我家里所有的字画随便你挑！齐白石的、徐悲鸿的、张大千的……他们的字画我也收藏不少，能让我得偿所愿，我拱手相送。”
林旭：“……”
一碗汤而已，不至于吧？
他赶紧说道：
“不用不用，你这么说弄得我都不敢下手了，万一让你很失望，这不白占便宜嘛。”
怪不得文化人不能做生意呢。
一上头恨不得把家底送出去，再大的家业也没法这么造啊。
其他人虽然没说话，但眼神中却满是急切。
显然，大家都想尝尝鸡尖汤的味道。
林旭起身说道：
“你们稍坐，我去把这道汤品做出来，满足你们一下你们的好奇心！”
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