第585章 裹满干果的大列巴、口感松软的光头饼，一次全学会！【求订阅】
第585章 裹满干果的大列巴、口感松软的光头饼，一次全学会！【求订阅】 (第2/3页)
吃下去，又拿起了一个小巧的牛角面包：
“这些人尖子，哪有表现得那么简单啊。”
身为膳食部主任，廖金明深有感触。
袁德彪说道：
“别扯上我啊，他们鸡贼得跟大马猴一样，我可一直老实本分……对了廖主任，等会儿列巴做好了带几个回去吧。”
廖金明刚要咬一口牛角面包，一听这话，立马警觉起来：
“你想干嘛？”
袁德彪拿着擀面杖，一边擀面剂子一边说道：
“我能干啥啊，巴结领导还不行嘛？是这样的，我觉得八号楼的院子里应该再种一棵柿子树，对称一下，而且寓意也好，好柿成双嘛。”
“旁边的公共绿地不能栽种果树，你咋老想种柿子树呢？赶明儿是不是还准备在院子里种茄子豆角黄瓜辣椒啊？”
“可以吗廖主任？”
“可以个屁啊，这不是你老家的菜园子，赶紧干活儿吧，一个个的不让人省心……”
从廖金明的话语中，林旭听到了深深的疲惫感。
带这么一群活宝，确实不简单。
袁德彪将面剂子擀成长条，顺便将其中一头擀薄。
做完这些，他调了点淀粉水刷到了擀开的面饼上。
这一步林旭很清楚，应该是为了黏住果仁。
刷好水，将准备好的果仁零星的放上去，袁德彪冲林旭提醒道：
“果干放啥都行啊，根据自己的个人口味酌情放置，也不能太多，太多就卷不起来了。”
说完，他将面片从一头卷起来，卷的时候要尽可能的压结实，卷到最后，正好将薄的那一头卷在面包下面。
稍稍整理一下，做成长条形。
全都做好，摆在烤盘中，送到旁边的电烤箱里，烤箱下面放一碗水，打开发酵功能，开始二次饧发。
趁着这个功夫，袁德彪又打了两个蛋黄，这是给列巴上色用的。
没多久，烤箱里的列巴就膨胀了一倍。
端出来，用刷子在面包上均匀刷一层，刷完放置一会儿，约莫干了再刷一层，这样颜色更均匀，卖相也更好。
蛋液一共刷三次，刷好用小刀斜着在上面划几刀。
不用太深，露出里面的果仁就行。
袁德彪提醒道：
“一定要刷完蛋液在划，这样烤出来颜色不一致，看起来更诱人。”
全部划开，送到烤炉中，开始烤制。
廖金明把牛角面包吃完，冲袁德彪问道：
“等会儿还做什么？没有的话就去六号楼，该学的学，该搭手的搭手。”
“还有光头饼呢，就是那种小香蕉的点心，你要不要来点？”
“算了吧，我担心你又乱提什么要求。”
廖金明背着手走了，而袁德彪则满脸无奈：
“真是越来越难忽悠了啊。”
林旭：？？？？？？？？？
你们是不是把坑廖主任当成某种挑战了啊？
为了岔开话题，他主动聊起了光头饼：
“袁总厨，光头饼好做吗？”
“挺好做的，和面方式跟刚才的差不多，不过要加大蜂蜜的比例。”
相对于大列巴来说，俄罗斯光头饼在国内的知名度稍稍差一些。
这是一款俄式风味的小点心，主料是蜂蜜全麦面粉或者黑麦面粉，确切的名字应该叫蜂蜜粗粮饼干。
这种饼干一般会做成小香蕉的造型，很可爱，也很精致。
表面挂着一层糖霜，外壳香酥，内里松软，让人一口就能上瘾。
上学那会儿，当林旭第一次吃到，就挺喜欢，偶尔会在网上买一些，当然，平时最多的还是吃沉佳悦带的。
人家大老远拿到了学校，不吃多对不住啊。
现在好了，吃着吃着就成了人家的老公，真是吃人嘴短。
说实话，林旭对大列巴兴趣不大，他其实最想学的是这款光头饼，当时吃了沉佳悦那么多，现在是时候还回去了。
不知道自家宝宝见到做好的光头饼会是什么反应。
袁德彪拿来一个小奶锅，里面放入黄油，熬化后又加入了比黄油略多的蜂蜜，再次熬煮，让黄油和蜂蜜混合在一起。
接着，往里面加入半小勺小苏打。
关火，并快速搅拌。
这时候锅里的黄油蜂蜜迅速膨胀起来，袁德彪一边搅拌一边说道：
“这时候要搅快点，不然里面的黄油蜂蜜就冒出来了。”
林旭有些好奇：
“放小苏打的目的是什么？”
“起泡啊，口感更松软，而且能中和发酵产生的酸味。”
原来是这样。
林旭暗暗记了下来。
把黄油蜂蜜熬好，袁德彪拿来一个小盆，里面打入两个鸡蛋，放入一盒牛奶，再将熬好的黄油蜂蜜倒进去，搅拌均匀。
做完这些，他将准备好的全麦面粉过筛后倒进去。
正常的面粉是先去掉外面的麸皮，然后磨成面粉，而全麦面粉，则是带麸皮一块儿磨制。
相对于精粉，全麦面粉富含更多的粗纤维，对营养过剩的现代人来说更适合。
而且有了麸皮的加入，面粉的吸收率更低，消化更慢，比较适合血糖受损或者减肥的人群食用。
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