第一卷 天下有雪 第二十八章 五陵春（修）
第一卷 天下有雪 第二十八章 五陵春（修） (第2/3页)
很给面子了，更何况，东家还是贵人，没见到外面那些车马豪奴么，就连坊正都来了，正楼上楼下帮着张罗着呢，没说的，挑不出毛病。
“还请给老朽上碗红烧牛肉面！”
“得嘞，您老请坐，面一会就到！柜台上咸菜是送的，有碟子，您老自取，也可以叫一声给您送来……”
楼上临窗处，陈十一仿着皮市镇醉仙居的格局，也用镂空的屏风隔出几个半封闭的雅间，正陪着前来捧场道喜的友人说话。
魏王看看跑里跑外、忙前忙后的伙计和厨子，对陈十一笑着说道：“你这甩手掌柜当得，可算是把这哥俩给忙坏了。”
“还要多谢殿下帮忙。”
“举手之劳，不算什么。”
原来面馆的二掌柜和伙计竟是月前被发往原籍、交由地方看管的鞠弓、靖萃，魏王应陈十一的请求，着人跑了一趟，半路上把人给截了下来，说是押回京城，魏王亲自要看管、令二人服劳役。能免去千里奔波之苦，差役喜出望外，拍着胸脯说衙门的手续由他们来办，人直接带走就成。
于是，铺子还未开张，就多了两个“服劳役”的鞠躬尽瘁之人。
说话间，大碗面端了上来。
众人赶早过来，都没吃早饭，正饿的饥肠辘辘，看着眼前浇着酱头的各式面条，当下食指大动，狼吞虎咽起来，边吃边不忘竖着拇指。
新认识的左军都督之子晏辉祖是个膀大腰圆的粗人，三口两口将面扒拉干净，抹抹嘴巴，开口说道：“陈兄弟，你这面条味道是不错，可不见吃啊，和这中原的面条不太一样。”
陈十一闻言笑道：“确实，我这面是南方的水面，和中原地带的面条确实不一样。”
说着，挑起碗中的面条介绍道：“北方面条宽，入口劲道，因而，汤底须浓，味道须重，否则不易入味，酱头只是搭配之用。这南方的水面，宽只一分，薄如篾片，入口无甚劲道，但胜在入味，因此南方水面的汤底大多清淡，若想让面的味道比较丰富的话，就需在浇头上面动心思，所以南方的浇头花样繁多，甚至还搭配咸菜。得亏鞠弓、靖萃都是南方人，要不然，这水面真不是一两天能掌握窍门的。晏兄若是觉着不顶饿，还有这竹筒饭可以食用。”
众人刚才就看到伙计端上来放到桌子中间的竹筒子，不知道是什么，都忙着吃面，一时没顾得上问。只见陈十一拿起搁在竹筒旁边的刀片，割开捆着的麻绳，又沿着竹筒上的缝隙，撬开了盖子，拆开裹着米饭的荷叶，顿时满室飘香。
“这是……？”晏辉祖咽着唾沫问道。
“竹筒荷叶饭。糯米裹了香料、猪油、大火蒸出来的。尝尝看。”
“嗯，好吃！里面没有肉，却比有肉还好吃！”
众人赞口不绝。
魏王摇着扇子，有点意外的说道：“可以啊，陈十一，没想到你还有这一手。原以为你要雇个厨子呢，没想到，居然亲自上手，你厉害！”
“都是跟着我娘学的……”
“那……这每人面前一小碗汤不汤、水不水的东西，是做什么用的？”
“这就是喝的，是面汤。”
“你就给客人喝面汤呀？厨房熬个汤也不难呀。”
“不是难不难，而是这是南方地道的吃法，原汤化原食。而且，有头道饺子二道面的说法。”
“怎么讲？”
“在南方，这汤汁给客人化食，饺子的要用第一道汤水，否则饺子煮的多了，水就会厚，入口会涩，味道不好；这面条呢，要用下面的第二道汤水，否则清汤寡水的，不易消食。以上若是做不到，店家是要跟客人打招呼的。”
李三甲听得摇头晃脑，直
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