第222章 升起一抹自豪感
第222章 升起一抹自豪感 (第3/3页)
等她清洗好后，许浩便接手，开始改刀，修整瘦肉。
切成一块块边长四厘米的方块儿。
林子风在一口大锅中加入半锅清水，按黄涛的要求放入葱段姜片和料酒。
将冲洗干净的肉块，放入锅内，开大火。
“子风，你把那些葱段铺在砂锅的底部，生姜片均匀的摆放在葱段上。浩子，你等烧开了，你把浮沫撇干净，然后，肉块捞出来，肉皮朝下放入大砂锅内……”
他交代一句。
又到蒸锅旁，见蜜汁火方也蒸得差不多了，还有十分钟就能出锅。
他将炒锅放在灶台上，开始往里面放熟猪油。
准备炸松子。
待油温四五成热时，他将松子倒入油锅中炸。
松子不易炸太久。
太久容易把松子中的油脂炸出来，吃的时候口感和香味会大打折扣。
大概炸个两分钟即可。
他见差不多了，便将松子给捞出来。
把锅内的油倒出来，留一点点底油，稍后再用。
做完这些，锅内的蜜汁火方也就该出锅了。
他将火关掉。
掀开锅盖，香气便随着鸟鸟升起的白雾，四散而出。
这香味，比起第二次的蒸制，少了几分浓烈，却多了一股莲子和蜜枣的香味。
特别是那蜜枣味，跟那上方味儿融合在一起，没有一丝违和感反而出奇的搭。
黄涛再一次将那些盆都端了出来。
此时盆中的汤汁已经微微的发红了，上方的颜色也都变得更加红润漂亮了。
他再次将汤汁倒出来。
将它们放入一个个盘子中，将蜜枣和莲子整整齐齐的围在上方的四周。
这道菜的摆盘算是完成了。
接下来便是做浇汁了。
他把留有底油的炒锅放在灶上，开火。
待烧热后，倒入方才滗出来的卤汤。
开大火烧开。
他拿起一旁的勺子，将表面的那些浮沫给撇掉。
再倒入蜂蜜。
等锅里再次烧开，汤汁颜色变得红润后，他从子风手中接过提前搅好的水淀粉，一边转着圈一边倒入锅内。
很快。
卤汤变得粘稠起来，颜色也愈加的红亮。
这也代表着浇汁做好了。
不过，还需一配料。
糖桂花。
为此道菜增香和调味用的。
他往锅内放入半勺糖桂花后，便立马将火给关掉，再用勺子在锅内搅拌，用锅内的余温把那一团糖桂花给搅开的同时，也把糖桂花的香气给逼出来。
他单手端起炒锅，用勺子将锅内那些夹杂着桂花香的烧汁舀起，均匀的浇在蒸好的上方和莲子上面。
然后身手抓一把炸好的松子，均匀地洒在肉的上面。
这道色香味俱全的蜜汁火方便做好了。