卷一 风起南阳 第46章 杀猪是个技术活
卷一 风起南阳 第46章 杀猪是个技术活 (第3/3页)
”屠夫拱手道了谢。
“任老三，你这杀猪的技术是越来越退步了，今日差点把咱们累死。”一个壮汉调侃地说笑着。
众人一阵哄笑。
任老三却是没空搭理他们，挽起袖子，准备给猪褪毛。
吴咏将装了猪血的木桶提过来，倒入一些在装有面粉的陶盆，然后不停搅拌，这是一会要做血肠用的。
另一边任老四将早已烧的滚烫开水浇到猪身上，任老三则是快速用一块长石条不停搓动。两人分工合作，很快整个猪褪得白白净净。
“叔父将这些猪的毛收集一下，侄儿还有用处。”吴咏这时突然开口。
人群中传来嗤笑声，“猪的毛能有什么用，白给俺都不要。”
都是邻里乡亲的，这人也未必是存了什么坏心思，应该是不知道猪的毛是制刷的重要材料，为了避免以后的浪费，于是吴咏便解释道：“这猪的毛经过处理后，可以制作成漆刷和毛笔。”
当然吴咏没告诉他们，他收集这些猪的毛是为了制作烧烤刷，为以后夏天吃烧烤做准备。
众人一听猪的毛还有这用处，纷纷记在心里，暗道以后自家杀猪时可不能再丢了。
甚至还有人开玩笑说：“朱老五，你不是说猪的毛给你都不要吗？以后你家杀猪，把猪的毛都给俺呗。”
朱老四顿时气的直瞪眼，众人见此又是一阵哄笑。
吴咏见任老三正要举刀给猪开膛破肚，担心他以前没取过猪内脏，会失手，不由提醒道：“叔父小心些，千万别弄破了内脏，侄儿都有用的。”
任老三点点头，只见他拿起匕首朝着猪肚轻轻一划，顿时裂成两瓣，露出里面各式各样的内脏。
吴咏又拿来各种大小不一的盆，分开装这些内脏，接着告诉任老四该怎样清理这些内脏。
这可是一个又脏又需要耐心的活儿，需要将肠、肚里的粪便倒出，再把肠、肚翻过来，一遍一遍的清洗，最后再用盐巴搓，直至这些脏器没了异味。
交代完任老四，吴咏让任老三先卸下猪头和四个猪蹄。这些上面还有很多猪的毛，需要用火烧一下。
接下来吴咏让任老三切下一条猪大腿，再让他要把边上的肥膘都去掉，又找来一个大陶盆，贴近底部的区域，垫上一圈竹片，又将盐巴均匀涂满整条猪大腿，这是准备做火腿用。
之后吴咏开始指导吴老三将猪肉分割成各式各样的块状，方便接下来的烹饪。
五花肉单独留出来，红烧肉最佳的选择。
梅肉是留着炒菜用的，大块肥肉一会炖烂之后做方块肉。
颈骨、脊骨、胸骨、大腿骨一会大火煮，好做酱大骨。
前排和小排，这可是好东西，等会做个红烧排骨。
猪脖子上的淋巴肉含有各种细菌和病毒，这个是万万不能要。
同时为了让人以后有记性，吴咏特意用夸大的语气说：“这些淋巴肉吃了不仅会致病，还有可能传给下一代，以后大家杀猪牛羊时，一定要扔掉。”