卷一 风起南阳 第73章 太守宴客2
卷一 风起南阳 第73章 太守宴客2 (第1/3页)
吴咏任由她们调笑几句，便开口说道：“时间也不早了，我先教你们做豆食吧，你们去准备一下。”
说完，吴咏又对张阳说道：“麻烦大人安排一些人将做好的豆腐豆干和豆皮腐竹都抬到厨房来，我现在就要用到。”
张阳点点头，便去安排人干活去了。
不大一会，厨娘们都做好了准备，伙夫将火也生好了，包括豆制品在内的各种食材，络绎不绝堆放到灶台一旁。
吴咏满意地点点头，开始给厨娘发放食材。
吴咏给了第一组豆腐，用来制作红烧豆腐、小葱拌豆腐、脆皮豆腐等等。
又给了第二组豆干，用来制作小炒豆干、葱香豆干、卤豆干等。
给予第三组豆皮，用来做卤豆皮、豆皮卷、炒豆皮等。
给予最后一组腐竹，用来做凉拌腐竹、烩腐竹、炖腐竹等等。
厨娘们还是第一次见到这些豆制品，都是十分好奇，拿在手里也不知该如何处理。
吴咏见此，笑道：“食材已经交给大家了，下面我一组一组的教大家。”
吴咏走到第一组，说道：“你们手中这些叫做豆腐，可以直接吃，你们尝尝。”
四位厨娘听罢，迫不及待的切下一小块尝了尝，顿时眼睛一亮，“这个好，入口软烂，吃起来有一种黄豆的清香。”
吴咏微微一笑，“这就是黄豆做的，你们以后就知道了。我现在教你们如何做豆腐。”
说着，吴咏拿起一块豆腐，一边熟练的切着，一边讲解道：“这豆腐除了带有酸性的食材，其他都可以搭配，不仅可以凉拌，还可以炒、煎、炖、煮、烩等。豆腐能做的美味佳肴非常多，我先教你们做红烧豆腐。”
只见他拿起一把洗净的小葱，分别将葱白切成段，葱叶切成末，再拿两个蒜瓣拍成末，又将豆腐切成小丁。
然后热锅淋油，放蒜末炒香，加少量开水，之后放少许酱、少许盐，放入豆腐丁烧制，使豆腐均匀入味，等水份快收干时，加入葱段，勾点面粉水，开锅后迅速盛出，撒点葱花，一份红烧豆腐完成。
四位厨娘看的眼都直了，她们身为厨娘，平生第一次对自己产生怀疑，以前做的都是什么吃食啊，只是品相上，和这个红烧豆腐一比，简直就是一个天上，一个地下，何况还要香味上也差上许多。
吴咏也不管她们如何羞愧不如，用刚才剩下的葱花和豆腐丁，用热水将豆腐丁抄一下，然后出锅装盆，撒上葱花，加少许盐，少许麻油，稍微搅拌几下，一份小葱拌豆腐完成。
接着吴咏又做了一份脆皮豆腐。
豆腐切厚块，鸡蛋打散成蛋液，将豆腐块均匀地蘸上蛋液，锅中加油，烧至七成热，放入浸过鸡蛋液的豆腐块，煎至两面变金黄，盛出备用。
蒜瓣捣碎，热油浇一下，加入盐和酱，少许葱花和香油，调成汁，将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
第一组有四位厨娘，做完三道豆腐菜，吴咏打算再做一份豆腐羹。
这个也比较简单，水烧开，搅入面粉水，然后加入豆腐丁、萝卜丝、瓠瓜丝、白菜叶，再次煮开后，放入葱花和少许盐，盛出装盆，滴入少许香油，一份清汤豆腐羹完成。
四份豆腐做完，吴咏笑着问道：“怎么样，看明白了吗？”
四位厨娘点点头，又摇摇头。
“好叫小厨师得知，咱们看是看明白了，但真正做起来，还不清楚能不能行！”
吴咏点点头，“你们先尝试自己做一下，我去教其他组。”
（本章未完，请点击下一页继续阅读）