第二十四章四菌汤面
第二十四章四菌汤面 (第1/3页)
这是因为食盐可以增加面的韧性，今天和面倒是很顺利，没有翻车。
还记得在老家和过一次面，把灶台上搞得一塌糊涂。
到现在顾辰也忘不了灶台上满是面糊的模样。
而这一次却不同，水也没有加很多，揣面的力道也还可以。
最重要的是和出来的面团简直完美，光滑不粘手的同时还筋道十足。
和面已经完成了，接下来就是醒面，他把湿布盖上，这段时间也只能等待了。
这时他突然想到还没有烧水呢!不过还好，这个时候开始烧也不晚。
等到这边的工作全都忙完之后，顾辰直接去了食材区。
这次食材区的品类也更丰富了，食材的质量还比之前有了些许提高。
不过自己该弄个什么汤底呢？
要知道手擀面的汤底也是很重要的，面本身是没有味道的，而味道的富于全靠食材和调味。
所以在食材的选择上也应该慎重一些，选好的并没有用，要选合适的。
其实用海味堆砌是一种不错的选择，用干贝鲍鱼勾画出大海的味道。
不过这样真的行得通吗？那个评委哪个不是尝遍了鲍鱼龙虾，对于这个方案过程顾辰直接就否定了。
自己也可以选择野味，不过处理就要好些时间了吧！时间可能会不够。
那也只能使用山珍了，虽然朴素，但却伴随着浓烈的鲜味。在平淡中能勾勒出山上的一草一木。
决定好了主题，那就好办了，在象征中使用频率最高的也就是蘑菇了。
千万不要小瞧蘑菇，在中国甚至有“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤。”这一说。
而且蘑菇在纯素宴中的出现率很高的，而且还能做仿肉料理，据说厉害的厨师甚至能用蘑菇做出肉的味道。
顾辰也在考虑要不要用蘑菇，做一道金刚火方。
还是太费时间了，直接放弃了这个提案。
接下来就是选材，选材也需要花费点功夫，顾辰在选材区里逛了几圈，蘑菇还是挺多的。
就连红闪闪白
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