第二十七章奇特的鸡
第二十七章奇特的鸡 (第2/3页)
鸡胸肉作为食材的料理。
不过也不太好搞，鸡胸肉料理相当的局限，大部分作用于减脂餐。
那东西没有水又没味，只有以健身为目标的爱好者才能吃得下。
做这种东西给评委吃，直接就凉凉了。
在他的脑海里突然浮现出了一道中国名菜，那就是芙蓉鸡片。
成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉。
总的来说就是外形和香味都没得挑，而且还十分的高端。
有了这个定位之后，顾辰的思路立马就清晰了起来。
他又去了一趟食材区，等他再次回来的时候，整个桌上已经摆满了材料。
让他把台面上的材料都收拾干净的时候，芥川龙介也回来了。
他左手拿着一大堆食材，右手则是拎着一只鸡。
这只鸡和普通的鸡不同，皮通体都是黑的，而羽毛却是雪白的。
想不到连乌骨鸡都有呢！顾辰在心中感慨道。
不过这个时候他可没有时间关心别人，芙蓉鸡片的步骤还是比较复杂的。
材料已经齐全，现在就差做料理了。
他先将鸡胸肉放在凉水中泡去血水，剔去筋膜，将鸡胸肉打成肉泥。
当然这还不够，他又用刀剁一剁，然后用刀抹一抹，挑出了残留的筋膜。
这样第一步就完成了。
之前，顾辰也做过类似的步骤，不过这次的鸡泥实在是太完美了。
一抹给人，一种薄如轻纱的感觉，宛如艺术品一般。
不过准备工作还得继续，和芥川龙介相比，自己这边的速度实在是太慢了!芥川龙介那边都已经开始炒制了。
不过他又看了一眼比赛时间，还长呢！离结束还有一段时间。
接着他把鸡胸肉和蛋清水淀粉混在一起，用手顺时针搅拌，搅成鸡茸浆。
还有把刚才从食材区拿出来的火腿和冬菇切成片，菜心切成段儿。
菜心先用开水烫一下断生，之后便开始做一个欠汁。
这个欠汁
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