第二百零一章 电影学院，舒缘试童姥（求全订！）
第二百零一章 电影学院，舒缘试童姥（求全订！） (第1/3页)
欧飞鸿开的这个私房菜馆厨师厨艺算是很不错了，除却鸭子之外，其他的都是一些野味，帝都吃野味，价格自然不便宜，毕竟来源可不简单！
后厨干干净净，这也正常，毕竟人均近千了，而且招待的大都是会员，万一要是吃出点什么问题，那得罪的可就不是一个两个了。
因此周游进来后厨的时候，都是换了衣服才进来。
鸭子这东西的做法非常多，比如金陵板鸭，湘南酱板鸭，闽江白切鸭等等，但要说到名气最大的，还是帝都烤鸭！
和其他地方鸭子美食一样，帝都烤鸭所用的鸭子，也不是一般养殖出来的鸭子。
但也和其他地方鸭子不同，帝都烤鸭用的鸭子不同，并不是在品种上，而是在养殖手段上！
帝都烤鸭一般用的鸭子是帝都专门养殖的填鸭！
所谓填鸭，就是等到鸭子长到一定时期，按时把饲料填入鸭子的食道，并减少鸭子的活动量，使它很快长肥！
帝都烤鸭用的多数鸭子都是通过这种方法饲养！
当然，有一个大众都听过的词，填鸭式教育！
通过这种养殖手段养殖出来的鸭子，全身羽毛纯白、略带点乳黄色的光泽，体型硕大丰满，身躯呈长方形，两翅较小且紧贴身躯。
后厨这边，预备了不少这种鸭子，而且都是已经腌制好了的！
“有活的吗？”
欧飞鸿瞥了眼主厨，很快就有人抓来一只肥大的鸭子！
那主厨提醒道：“这边几只都是刚刚杀的！”
周游笑了笑，顺手抓住鸭子的脖子，然后将鸭头拉到了翅膀下面，顺手摸了把刀，轻轻一划，那原本挣扎的鸭子猛地抖动，然后很快就不动弹了！
几人看到周游这一手，也是惊了一跳，杀鸡鸭鱼虽然每一个后厨的人都会，但是如此精妙手法，还真挺唬人的！
后厨本就有烫水，将鸭子放进去，退了毛，周游并没有将鸭子开膛破肚，而是在将刀口延伸，然后将鸭子内脏全都从那个小口子里面抽了出来，紧接着继续灌水清洗！
等到彻底清洗干净，往一个大盆里面倒入清水，然后加入少许料酒，再将已经清洗干净的鸭子丢进去。
这是为了排酸！
周游只所以不选择后厨这边已经杀好的鸭子，完全是因为这些鸭子都被开膛破肚了，但他要的烤的鸭子，肚子需要完整的！
在鸭子排酸的时候，周游又拿了一个干净的水盆，倒入水！
“有橘子吗？”
“橘子？”
虽然疑惑，但欧飞鸿还是赶紧让人去找了。
周游接过橘子，慢慢剥开，然后将里面的果肉给吃了，紧接着又将橘子皮丢进水盆！
看着那巨大的挂炉，周游想着也不能浪费不是，然后又将之前已经杀好的鸭子收拾了一下！
等到时间差不多了，将在料酒中泡水的鸭子拿了出来，用吸油纸将其擦干净，然后用喷雾重新喷上水雾！
再将鸭子后门彻底封住，从脖子的口子里面将泡了橘子的水倒进去，彻底封住，然后挂上去！
关上门，空气中开始弥漫着柴火独有的味道！
帝都的烤鸭其实不难做，只是相较于其他鸭子美食，多了很多工具，比如大挂炉，亦或者砖垒砌的闷炉等等，所以在家很难做，也正因为此，很多人来帝都游玩，尝一口烤鸭似乎成了必行之旅！
至于在家用烤箱做烤鸭，那只能用来加工半成品，不仅味道差，肉质也柴，甚至连皮都不好吃！
周游做的时候，其他人都在一旁看着，欧飞鸿看的很仔细，和自己在帝都烤鸭店里面学的不太一样，就比如这个内部灌水的手法，另外一般店里的烤鸭都是开膛破肚来烤的！
“先去包厢等会儿吧！”
事情也办完了，不至于在厨房等着，其实因为之前排酸的缘故，大家已经在厨房待了很长一段时间了。
回到包厢的时候，又聊起了《天龙八部》的拍摄！
“这我还读了，的确写的不错，另外……按照赵叔的说法，这些的人，可能是个懂功夫的人！”
周游一愣，功夫？
师施第一次来灵渠村见他的时候，身边跟着除了师风之外，还有一位中年人，应该属于保镖一类的人。
不过当时周游用针扎过对方，因此也不知道那位保镖到底什么身手。
倒是师节突然这么一句，让周游想起来一件事情。
这个世界虽然没有武侠片，传统武术或者说功夫虽然没有被搬上荧幕被大众所知，但是……或许存在于都市大隐之中？毕竟几千年的历史！
周游随口问道：“你有没有见过中描述的那些高人？”
“高人？”师节乐了，笑道：“既然是，肯定都是假的，不过……里面高老高去的高人没见过，但地上的高人听说过，咱们帝都这边有个天长观，听说观里的老师傅很厉害，不过这事儿我也只是听老爷子闲聊过，所以没亲眼看过！”
“但是……赵叔他也是有手段的人，等闲七八个人都近不了身，听说是练的家传功夫，小时候感兴趣问过，说是要自小学，而且想要出成效，就得一对一教导，另外除却自身勤奋练习之外，还得经常用药！”
“我曾见过赵叔用气的时候，可以让自己的手掌变大，那一巴掌下来，几块砖头都能干碎了，注意是碎了，不是断了！”
“小时候跟着学了几手，后来才知道招数糊弄我呢，不过也能理解，毕竟我当时只是好奇心，练了两天就没那个劲儿了！”
“按照赵叔的说法，练功相当苦，而且属于一旦练起来就不能收，需要持之以恒！”
“当然，除却赵叔之外，还见过几个有点手段的，不过都比不过赵叔，另外也有打着幌子的骗子，按照赵叔的说法，完全是假把式！”
周游听得仔细，不过师节说的这些，倒是和周游想想的差不多。
以师节能接触的到圈子，想来也不低了，但饶是如此，真正算得上高手，也就一位赵叔了，周游对这位倒是来了兴趣！
不过也算是印证了猜想，是的确有传统武术的存在，既然如此，那就得找机会碰一碰了。
倒不是为了来一波‘华山论家’，主要是周游需要演员！
上一世港台那么多功夫明星，其中享誉世界巨星就有两个半，去学校挖，那得挖到什么时候去，最关键的是，周游觉得，学校里面挖出来的明星，恐怕做不到这种程度！
这边聊的时间差不多了，周游来来回回去了几趟厨房，最后一次回来的时候，烤鸭被端了上来。
一个大盘子，上面是盖子盖着，直到包厢上桌，周游才将盖子摘了！
刹那间，烤鸭的香气散开，便见那颜色好似枣红，表皮油光锃亮，在灯光下甚至都要反光了！
周游顺手拿起刀子，然后开始切烤鸭，一片片鸭肉被切了下来，那薄厚几乎相同，很快，一只完整的鸭子就直接被片成片了！
那刀工，看的上菜的厨师眼皮都在疯狂跳动！
“来，尝尝吧！”
片成片之后的，烤鸭成色更甚，皮层酥脆，外焦里嫩，并且带着一股果木香味儿！
师节知道周游的手艺，鸭子上桌的时候，差点就要抱起来啃了，如今终于可以吃了，当即赶紧夹了两片，一片给了欧飞鸿，一片自己直接吃了。
烤鸭肉片入口，果木的清香更加浓郁，而且这一口下去，只听得咔嚓一声，那是鸭皮发出来的声音，和之前的烤鸭差不多，但是……
另一面的味道出现了，表皮下面，鸭子的肉质相当细嫩，味道醇厚，而且细品之下，有股若有若无的橘香味儿！
师节舔了舔嘴唇，赶紧又夹了一块，然后再次品尝！
而此时的欧飞鸿，也尝到了红艳酥脆的鸭皮下携带的细嫩鸭肉了。
哪怕是空口吃，也肥而不腻，最关键的是，肉质根本不像是烤出来的，好像是……闷制的烤鸭！
一只鸭子，两种风味？
当然，她也尝到了那股淡淡的橘子清香，散去了腻味！
她开始尝试各种吃饭，比如说蘸白糖，比如说用荷叶饼卷着吃！
不论是口感还是味道，的确比自己做的好吃的多，而且……哪怕是帝都烤鸭店里面的味道，也不如周游做的烤鸭！
但实际上，周游做的全过程她看的一清二楚，帝都烤鸭店那边有些操作，周游都没做，比如为了表皮酥脆，是需要烫皮上色的！
所谓烫皮，其实就是将鸭子用饴糖沸水烧烫，从上至下烫三五次，然后用糖水浇淋鸭子全身！
这样做出来的烤鸭皮才会酥脆，而且还能锁住鸭子本身的香气！
但周游没这么做，偏偏做出来的烤鸭，表皮更加酥脆！
“好吃吧！”
“好吃！”
小青禾吃的嘴巴鼓鼓的，眼睛都眯起来了。
期间也没人说话，一直到一整只鸭子被吃光了，欧飞鸿才松了口气，擦了擦手，道：“之前师节老说你的厨艺好，我还想着就算真的好，又能好到哪里去，毕竟为了开这个店，帝都很多好师傅我都见过了，不过……真没想到啊！”
“我想请教一下，我的烤鸭哪里出问题了！”
周游道：“其实已经不错了，用不着非要追求极致的味道，另外……这种地方特色，其实要考虑年龄！”
“我就当你是准
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